Для начала займемся медом: его нужно слегка подогреть на водяной бане. Мед нужно лишь немного подогреть, чтобы он стал жидким. Перед добавлением в тесто пусть остынет несколько минут. В глубокой миске растереть масло с сахаром или взбить миксером на средней скорости. Добавить остывший мед и яйцо. Взбить все в однородную массу. В другой миску просеять муку, добавить специи и соду, все очень хорошо перемешать и просеять. Мучная смесь должна быть однородной. По частям добавить мучную смесь в масляную и тоже очень хорошо вымешать тесто. Тесто получится липким, так и должно быть. Вы можете добавить муки, но не больше столовой ложки. Собрать тесто в комок, замотать пищевой пленкой или сложить в пакет и убрать в холодильник на 1,5-2 часа. Тесто должно отдохнуть и замерзнуть, так его легче будет раскатывать. Достав тесто из холодильника, разомните его буквально пару раз и раскатайте. Если будете долго месить его руками, то оно быстро нагреется и возникнут проблемы с раскатыванием. Еще можно раскатывать между двумя листами пергаментной бумаги. Остатки теста снова убрать в холодильник. Тесто раскатывайте как угодно тонко, по своему желанию. Не стоит долго томить его и держать при комнатной температуре, иначе оно “поплывет”. Противень застелить пергаментной бумагой или смазать сливочным маслом. Фигурки из теста очень удобно переносить на противень с помощью ножа, аккуратно поддевая им печенье. Печенье располагайте немного на расстоянии друг от друга, т.к. оно увеличится в размере во время выпечки. Ставим его в духовку, разогретую до 180 градусов, на 7 минут. Готовое печенье будет мягким, через несколько минут после того как вы его вынете, оно затвердеет. Оно получается красивым и ровным по всей поверхности. Когда печенье остынет, можно покрыть его сахарной глазурью. Также можно использовать красители, но если вы хотите угостить печеньем детей, то лучше их не добавлять. Печенье, украшенное только белой глазурью, выглядит тоже очень нарядно. Если у вас нет фигурных формочек, можно использовать чашку или стопку, а потом разукрасить кружочки в виде елочных шаров или снежинок.