6 оригинальных способов приготовить ОМЛЕТ. 85 % хозяек используют для этого только сковороду. Лишь немногие знают, что блюдо можно запекать и даже варить.

КЛАССИЧЕСКИЙ "ФРАНЦУЗСКИЙ" ОМЛЕТ. Ингредиенты: 3 яйца 50 гр сливочного масла соль по вкусу белый молотый перец по вкусу Приготовление: На сковороде среднего размера растопите сливочное масло. Делайте это на медленном огне: масло должно плавиться, а не шипеть и шкварчать. В это время разбейте в мисочку 3 яйца и немного взбейте вилкой или венчиком до однородности. В смешанные таким образом яйца введите почти всё сливочное масло тонкой струйкой (да, горячее, прямо со сковороды), постоянно помешивая, чтобы яйца не приготовились раньше времени. Посолите и поперчите по вкусу. Готовую смесь вылейте на сковородку, в которой растапливали масло. Готовьте на маленьком огне, пока краешки омлета не начнут белеть (не надо дожидаться, когда верх омлета будет готов). Захватите лопаткой за самый побелевший край и очень аккуратно (так как омлет нежной структуры) при помощи лопатки и рук сверните омлет аккуратным рулетиком. Пока будете заворачивать, он успеет приготовиться внутри и останется светлым (не жареным) снаружи. Выложите омлет на тарелочку швом вниз — он получается очень нежным и пористым.

ОМЛЕТ КАК В ДЕТСТВЕ. Ингредиенты: 6 яиц 300 мл молока 0,5 чай. лож. соли 10 гр сливочного масла (для смазывания формы) Приготовление: Яйца разбейте в глубокую миску. Влейте молоко, посолите. Хорошо перемешайте венчиком (взбивать массу не нужно). Форму смажьте сливочным маслом. Высота омлета будет зависеть от размера вашей формы: чем меньше форма, тем выше омлет. Влейте яично-молочную смесь в форму и отправьте в духовку, разогретую на 180 градусов, на 25–30 минут. Примечания: омлет при запекании немного поднимется и потом опустится — это нормально; на дне формы образуется немного сыворотки — так и должно быть; не открывайте духовку, пока на омлете не появится корочка; холодный или чуть теплый омлет еще вкуснее, чем горячий.

"ВАРЕНЫЙ" ОМЛЕТ. Ингредиенты: 3 яйца 2/3 стакана. (150 гр) молока соль по вкусу Приготовление: Взбейте миксером яйца с солью до пены, добавьте молоко и взбейте опять. Масса должна получиться жидкая, но пышненькая. По желанию можете добавить сахар (если любите сладкий омлет) или зелень (так блюдо будет с более пикантным вкусом). Дальше есть два варианта приготовления. Массу можно вылить в баночку с завинчивающейся крышкой, затем отправить в кастрюльку с водой и варить 25 минут от момента закипания воды. Или сложить два целлофановых пакета (один в один) и вылить туда яичную массу. Затем завязать мешочек и опустить в кипящую воду на 30 минут. По прошествии времени достаньте омлет, выверните его на тарелку, разрежьте на кусочки. Омлет получается вкусным и нежным, похожим на суфле.

Диетический омлет «Пуляр». Ингредиенты: 6 яиц 20 гр молока (3,2%-й жирности) 5 гр лимонного сока соль по вкусу молотый перец по вкусу 10 гр сливочного масла Приготовление: Отделите белки от желтков. Белки взбейте отдельно, чуть посолив, до густой пены. В процессе взбивания добавьте несколько капель лимонного сока. Это придаст взбитым белкам устойчивость. В желтки добавьте молоко, соль и слегка взбейте вилкой. Разогрейте сковородку, растопите на ней кусочек сливочного масла. Вылейте подготовленные желтки с молоком и равномерно распределите их тонким слоем по всей поверхности. Когда желтки схватятся, выложите белковую пену сверху и жарьте еще 5 минут на слабом огне, не закрывая сковородку крышкой. Готовность белка можете проверить, слегка коснувшись его пальцем — белок должен стать упругим и не липнуть к пальцам. Аккуратно снимите омлет, разрежьте его пополам и аккуратно сложите белком внутрь, чтобы желток был снаружи. На разрезе получается очень красиво!

«Сытный» омлет. Ингредиенты: 3 яйца 50 мл сливок 2 картофелины 1 помидор 1 сладкий перец соль, перец, зелень по вкусу растительное масло для жарки Приготовление: Картофель нарежьте очень мелкими кубиками и обжарьте на сковороде. Добавьте мелко нарезанные помидоры и перец, хорошо обжарьте. Затем посыпьте зеленью и, убавив огонь, томите пару минут, чтобы зелень осталась свежей. Яйца взбейте со сливками и добавьте к овощам. Накройте крышкой, томите до готовности.

Омлет в духовке. Ингредиенты: 8 яиц 1/2 большой луковицы 1 средний сладкий перец 200 гр ветчины 1,5 ст. лож. растительного масла 1 ст. лож. сливочного масла 1/2 стакан. молока 200 гр твердого сыра (желательно чеддер) соль, молотый черный перец — по вкусу Приготовление: Лук и очищенный сладкий перец нарежьте мелкими кубиками. В небольшом сотейнике разогрейте по 1 ст. лож. оба вида масла. На среднем огне пассеруйте лук и перец со щепоткой соли, помешивая, минуты три. Ветчину нарежьте некрупными кубиками. Добавьте в сотейник ветчину и готовьте, помешивая, еще три минуты три, до мягкости перца и лука. Снимите с огня и немного остудите. Яйца слегка взбейте в миске с молоком, солью и перцем. Затем добавьте тертый сыр и лук с перцем и ветчиной. Перемешайте. Перелейте смесь в слегка смазанную растительным маслом небольшую форму для запекания и отправьте в разогретую до 200 С духовку на 20–25 минут. Выньте из духовки, накройте полотенцем и дайте постоять 10 минут. Нарежьте кусочками и подавайте на завтрак или ужин. Какой из вариантов приготовления омлета вас уже заинтересовал? Не бойтесь экспериментировать, попробуйте каждый из них. Вполне вероятно, вы найдете тот самый рецепт, который в дальнейшем станет любимым в вашей семье. И друзьям советуйте нашу подборку! Автор статьи Валентина Добровольская #рецепты