АЛЕКСАНДРА ГНИЛИЦКАЯ

Сегодня готовлю лимонные пирожные. Нежное рассыпчатое тесто, кисленькая лимонная прослойка и сладкая шапочка из белкового заварного крема, приготовленного по упрощённой технологии. Очень вкусно! Давайте приготовим! Для теста: 500-550 г муки 200 г сливочного масла 200 г сметаны 150 г сахара 4 яичных желтка цедра 1-2 лимонов 5 г разрыхлителя для теста 1/3 ч. ложки пищевой соды Для прослойки: 3 крупных лимона сахар по вкусу (у меня 150 г) Для белкового крема: 4 яичных белка 200 г сахара лимонная кислота на кончике ножа ванилин на кончике ножа Коржи я выпекала на противне 30х40 см Всего получилось 16 пирожных ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Сливочное масло заранее достаём из холодильника и даём согреться, чтобы оно было мягким. Куриные яйца разделяем на белки и желтки. Белки пока откладываем. Оставляем их на рабочем столе, в холодильник не убираем, чтобы к моменту приготовления крема они были комнатной температуры. Взбиваем сливочное масло с сахаром. Вмешиваем желтки. Добавляем сметану и прорабатываем