Предыдущая публикация
"Алчевский торгово-кулинарный колледж" продолжает набор студентов по профессии "Повар, кондитер".
Обучение будет осуществляться по современным технологиям.
Кулинарное искусство не стоит на месте: за последние годы повара стали использовать не только новые продукты, но также инновационные технологии, которые призваны упростить процесс приготовления еды, сделать готовые блюда вкусными и здоровыми, а также подарить гостям новые гастрономические впечатления!
Предлагаем Вам ознакомиться с современными технологиями!
ТЕХНОЛОГИЯ СУ-ВИД
Учитывая тот факт, что правильное питание сейчас является самой главной модной тенденцией, совсем неудивительно, что аппетитные стейки с поджаристой корочкой отправляются на скамейку запасных: им на замену приходит мясо, приготовленное более здоровым способом – sous-vide, что в переводе с французского означает «в вакууме».
Технология очень простая: мясо, рыба, птица, овощи запечатывается в герметичный вакуумный пакет, кладется в горячую воду и долго готовится при низкой температуре. Благодаря этому продукт получается невероятно нежным, сочным, сохраняя все питательные вещества. У су-вида есть еще одно неоспоримое преимущество – стабильный результат. Продукт никогда не получится сырым или пересушенным. Если соблюдать правильную температуру, прожарка куска всегда будет равномерной по всей его толщине. А вот для макарон, круп и блюд из теста су-вид не подойдёт.
00:37
Следующая публикация
Нет комментариев