Когда копать свеклу: как понять, что она созрела!

Урожай свеклы — это не только результат ухода, но и умение вовремя его собрать. Слишком рано выкопанная свекла будет мелкой и пресной, а перезревшая — может растрескаться или потерять сочность. Как же не пропустить нужный момент? Всё просто: ориентируемся не только на календарь, но и на природные сигналы от самой грядки.
1. Ботва — главный индикатор зрелости.
Самый верный знак — состояние листьев. Когда нижние листья начинают желтеть и поникать, а со временем процесс охватывает большую часть розетки, это природный «сигнал»: корнеплоды накопили достаточно питательных веществ.
Важно: если пожелтел лишь один-два нижних листа — это нормально, растение обновляется. Но если ботва заметно увяла, покраснела или начала ложиться на землю — пора действовать.
2. Размер имеет значение.
Средний диаметр зрелой свеклы — от 8 до 14 см, в зависимости от сорта. Проверьте, что указано в описании вашего посевного материала: у ранних сортов корнеплоды меньше, у поздних — крупнее.
Чрезмерно большие экземпляры часто бывают волокнистыми, а мелкие — не успели накопить сахара. Идеальная свекла — упругая, гладкая, с яркой окраской.
3. Белые корешки — признак готовности.
Если на поверхности корнеплода появились тонкие белые отростки (как у моркови), это тоже говорит о зрелости. Не пугайтесь — это не болезнь, а естественный процесс, сигнализирующий, что рост остановился и растение «готово к отправке».
Когда и в какую погоду копать свеклу?
Выбор времени уборки — половина успеха при хранении.
- Идеальные условия — сухой, солнечный день без дождя. В такую погоду свекла быстро просохнет, а значит, меньше риск загнивания.
- Если дождь неизбежен — не паникуйте. Главное — не копать сразу после сильного ливня. Дайте почве подсохнуть 1–2 дня, иначе корнеплоды будут грязными, тяжелыми и легко повредятся.
- За 10–14 дней до уборки полив лучше прекратить. Это снизит влажность внутри корня и предотвратит растрескивание.
Как правильно выкапывать и готовить к хранению.
1. Аккуратно извлекайте свеклу вилами или лопатой — не повредите кожицу, иначе она не пролежит долго.
2. Обрежьте ботву, оставив черешки длиной 1–2 см. Не выдёргивайте листья — так вы повредите корнеплод.
3. Просушите урожай 2–3 дня в тени, на сквозняке — под навесом, в сарае или на веранде. Главное — чтобы не было дождя и сырости.
4. Переберите свеклу: выбросьте повреждённые, гнилые или чересчур мелкие экземпляры.
Где и как хранить свеклу зимой.
Лучшее место — погреб или подвал с температурой от 0 до +2 °C и влажностью около 90%.
Хранить можно:
- в деревянных ящиках, пересыпая песком или опилками;
- в сетках или мешках из натуральных материалов;
- в полиэтиленовых пакетах с отверстиями (если нет доступа к погребу).
При правильных условиях свекла сохранит сочность, сладость и полезные свойства до самой весны.