Имбирь известен в нашей стране как приправа с жгучим вкусом и характерным пряным ароматом. Из нее готовят соус к мясным и рыбным блюдам, с ней делают маринады, ее добавляют в пряники и другую выпечку, а также в напитки. Благодаря множеству полезных свойств и уникальным органолептическим качествам имбирь востребован в кулинарии, используется в косметологии. Не удивительно, что многие растениеводы хотели бы вырастить его на своих участках. Прежде чем приступать к реализации этих амбициозных планов, не помешает узнать, как растет имбирь, каких условий требует. Ботаническое описание растения, место его произрастания и выращивания Имбирь является многолетним травянистым растением. Он относится к семейству имбирные, которое представлено 52 родами и насчитывает более 1500 видов. Род имбирные одноименного семейства включает 144 вида. В качестве пряности мы используем корневища имбиря аптечного (Zīngiber officināle), который также называют имбирем настоящим, лекарственным, обыкновенным. Корни у этого растения мочковатые, а то, что мы привыкли называть имбирным корнем, на самом деле является видоизмененным подземным побегом, то есть корневищем. Корневище имеет пробковое покрытие и волокнистую мякоть, содержащую большое количество эфирных масел. Стебель у имбиря прямостоящий, имеющий длинные междоузлия. Он может достигать высоты от 1 до 2 метров. Листья у растения ланцетовидные с заостренным кончиком. Цветки имбиря собраны в колосовидные соцветия и располагаются на цветоносах длиной до 30 см. Венчик имбирных цветков состоят из трех лепестков. В зависимости от сорта они могут быть лимонными, желто-оранжевыми, алыми, фиолетово-бурыми. Цветет имбирь недолго, но в это время выглядит декоративно. Плод имбиря представляет трехстворчатую коробочку. Какая именно страна является родиной имбиря, не установлено, но очевидно, что он происходит из Южной Азии и хорошо чувствует себя в субтропическом климате.

Климат большинства регионов России слишком холодный для имбиря, но некоторые отечественные растениеводы успешно выращивают его в теплицах или на подоконнике.

Особенности выращивания имбиря

Вырастить имбирь можно из корневища или из семян. Семена имбиря в нашей стране достать не реально, поэтому на вооружение стоит принять первый из названных способов размножения. Для посадки выбирают свежий корень, имеющий достаточное количество выступающих вегетативных почек, напоминающих картофельные ростки, и тонкой, но неповрежденной кожурой. Для того чтобы очистить имбирь от средств, которыми его могли обработать продавцы или производители для предотвращения прорастания, его хорошо моют, используя соду, или даже вымачивают в течение суток. Укореняется и прорастает имбирь долго (до 2 месяцев). Для ускорения этого процесса корень можно предварительно прорастить в сыром мхе или воде. После появления ростков или набухания почек корневище надо разрезать так, чтобы каждый кусок имел 2-3 почки, места срезов обработать активированным углем, дать им подсохнуть. Для выращивания дома горшок подбирают вместительный. Он может быть не очень глубоким, но обязательно должен быть широким. Наполняют горшок рыхлой питательной смесью из лиственного перегноя, песка и гумуса либо грунтом, предназначенным для выращивания рассады овощей. Куски корневища заделывают в почву на глубину 3-5 см почкой вверх. В помещении или теплице, где растет имбирь, нужно поддерживать высокую температуру и влажность. Оптимальной для этого растения летом является температура 25-30 градусов, зимой – 18-20 градусов. При понижении температуры до 15 градусов имбирь впадает в спячку. Поливать имбирь нужно регулярно и обильно, но заливать его тоже нельзя. Пожелтевшие листья говорят о переувлажнении, а сморщенные и опавшие – о нехватке влаги. Весной и летом имбирь не помешает подкармливать комплексными минеральными смесями или раствором коровяка. Можно чередовать различные типы удобрений. Регулярность внесения подкормок – 2 раза в месяц. Если имбирь выращивается как декоративное растение, обрезать его не нужно. Если нужен именно корень, ветки можно обрезать, чтобы стимулировать его рост. Зацветет имбирь лишь на второй или даже третий год. Читать ещё Чем отличается полусухое вино от сухого: изучаем таблицу Урожай имбиря можно собрать в первый же год, приблизительно через 8-9 месяцев после появления ростков. Выкопанные корневища нужно отряхнуть от земли, обмыть и обсушить, затем убрать на хранение в погреб или заготовить другим способом (например, замариновать).

Интересные факты об имбире

В Китае и Индии имбирь выращивали уже до нашей эры, чему имеется археологическое подтверждение. В Европу имбирь был завезен в Средние века. Считается, что с пряностью европейцев познакомил Марко Поло. Китайские моряки использовали имбирь для борьбы с морской болезнью. Лечебные свойства имбиря описывали Конфуций и Абу Али ибн Сино. Современная медицина подтвердила их наблюдения. В частности, имбирь укрепляет иммунитет, оказывает отхаркивающее действие, помогает при простуде. Имбирь помогает похудеть, так как активизирует метаболизм. Из старого имбиря можно получить больше эфирных масел, чем из молодого. Имбирь – одна из самых полезных пряностей. В России в промышленных масштабах его не культивируют из-за неподходящего климата, но многим растениеводом удается вырастить его в теплице или на подоконнике.#гастрономия