Состав (на 6 л): помидоры – 3 кг; болгарский перец – 0,8 кг; чеснок – 5 зубчиков; репчатый лук – 1 кг; вода – 2 л; соль – 60 г; рафинированное растительное масло – 40 мл; сахар – 100 г; уксусная эссенция (70-процентная) – 20 мл; душистый перец горошком – по вкусу. Способ приготовления: На дно подготовленных банок положите горошины перца и мелко порезанный чеснок, использовав примерно половину от указанного в рецепте количества. Болгарский перец очистите от семян, нарежьте полукружиями, не слишком тонкими. Лук, освободив от шелухи, нарежьте так же, как и перец. Помидоры, помыв и обсушив, порежьте на крупные дольки. Положите в банки слой томатов, на них положите несколько кусочков перца и лука. Так, чередуя овощи, заполните банки до плечиков. Засыпьте овощи оставшимся чесноком. Вскипятите воду. Добавьте в нее соль и сахар, дождитесь, когда они растворятся. Влейте масло и уксус, перемешайте. Прокипятите в течение 2 минут и снимите с огня. Горячий маринад разлейте по банкам. Прикройте их подготовленными крышками и простерилизуйте на водяной бане в течение 20-40 минут. Закатайте и оставьте остывать в перевернутом виде. Закуску, сделанную по приведенному рецепту, можно хранить при комнатной температуре.#заготовкиназиму