Внешне отличия, структура Гусиные яйца имеют такую же структуру, как и яйца других птиц, в том числе курицы. Однако они значительно более крупные. Средний вес яйца гусыни составляет 180-200 г, это в 3,5 раза больше, чем вес куриного яйца. Скорлупа у гусиных яиц более толстая и прочная, но и более пористая, чем у более мелких куриных яиц. Сквозь поры внутрь легко попадают бактерии. Поэтому нередки случаи, когда яйца гусыни оказываются заражены различными инфекционными заболеваниями, в том числе и сальмонеллезом. Поэтому есть их сырыми и даже в не полностью готовом виде нельзя. По этой же причине гусиные яйца имеют сравнительно небольшой срок годности – 10 дней при их хранении в холодильнике. Однако опытные фермеры советуют не тянуть, а употреблять яйца гусынь в пищу в течение 7 дней после того, как они были снесены. Полезные свойства гусиных яиц Из-за особенностей питания в желтках гусынь больше веществ, которые в организме человека превращаются в витамин A. Поэтому они обычно бывают ярко-оранжевыми. В составе продукта имеются также витамины E, D, K, фосфор, калий, кальций, селен, в меньшем количестве – цинк, фтор, марганец, железо, медь. Энергетическая ценность гусиного яйца составляет 185 ккал на 100 г. Причем углеводов в них почти нет, основная доля приходится на белки и жиры.

Гусиные яйца обладают следующими полезными свойствами: защищают клетки организма от разрушения и преждевременного старения; благотворно влияют на состояние кожи и волос; нормализуют гормональный фон у женщин; помогают предотвратить патологии в развитии плода; повышают стрессоустойчивость; улучшают состояние костной и мышечной ткани; помогают сохранить остроту зрения; способствуют выведению токсинов. Однако в гусиных яйцах много холестерина. Содержатся в них и вещества, способные вызывать аллергические реакции. Поэтому их нельзя употреблять людям, страдающим холециститом, склонным к аллергии, а также в детском возрасте (до 7 лет) и в первый месяц кормления ребенка грудью. Вкус гусиных яиц, особенности их приготовления Вкус гусиного яйца можно определить как специфический. Имеют они и своеобразный запах. Характерные вкус и аромат особенно хорошо заметны в блюдах из жареных яиц. Сваренные вкрутую яйца гусыни выраженного необычного запаха не имеют, и если от них исходит неприятное амбре, их нужно выбросить, так как это свидетельствует о том, что они испорчены. Яйца гусыни не едят сырыми. Небезопасным считается употребление этого продукта с жидким желтком. То есть варить их всмятку или делать из них глазунью не рекомендуется. Однако из них можно готовить омлет. Вареные яйца можно есть отдельно или добавлять в салат. Чаще всего яйца гусыни используют для приготовления выпечки. Перед приготовлением гусиные яйца необходимо вымыть в теплой воде с использованием мыла, тем более что иногда фермеры покрывают их воском с целью снижения риска заражения сальмонеллезом. Варить гусиные яйца нужно около 25 минут после закипания воды. Омлет из них жарят около 10-12 минут, но делают его не толстым, чтобы яйца хорошо прожарились. Выпечку с гусиными яйцами готовят точно так же, как с куриными. Важно лишь правильно рассчитать нужное количество продукта. Омлет из гусиного яйца Состав: гусиное яйцо – 1 шт.; молоко – 50 мл; репчатый лук – 100 г; соль, специи – по вкусу; рафинированное растительное масло – сколько уйдет.

Способ приготовления: Гусиное яйцо хорошо помойте, разбейте в миску, посолите, взболтайте венчиком. Добавьте молоко, взбейте яйцо вместе с ним. На сковороде разогрейте масло, положите в него нарезанный небольшими кубиками лук, обжарьте его до карамельного оттенка. Вылейте в сковороду яичную массу, посыпьте специями. Накройте крышкой. Готовьте 5 минут на медленном огне, затем переверните омлет и продолжайте готовить его еще столько же. Лук и специи помогут нейтрализовать специфический вкус гусиного яйца. #кулинария