Черный против белого.

Что за необычный чеснок, который замедляет старение
Информация о том, что особый чеснок замедляет старение мозга, тормозя потерю снижения памяти и когнитивных способностей опубликована в научном журнале Biomedical Reports («Биомедицинские отчеты»). Эксперимент провели на мышках. Речь идет о выдержанном чесноке, его еще называют черным — в результате длительной ферментации при температуре 60-90 градусов он приобретает тёмный коричнево-черный цвет и теряет чесночный запах.
Об этом ранее рассказывала и исполнительный директор НИЦ «Здоровое питание» Зинаида Медведева. Во время ферментации, продолжающейся обычно больше месяца, чеснок становится мягким, кисло-сладким. В зубчиках накапливаются очень полезные для здоровья антиоксиданты и флавоноиды. Благодаря этому, антиоксидантная активность черного чеснока в 5,4-6,2 раз выше.
Подписывайся на АиФ в MAX max.ru/aif