С нее легко снять кожуру, а можно вообще этого не делать.

Молодая летняя картошка еще не успела дозреть и задубеть кожурой, зато в ней очень много полезных веществ, витаминов — это один из лучших летних гарниров. «В раннем картофеле содержится масса витамина C, — говорит Ирина Юзуп, кандидат медицинских наук, врач-педиатр, нутрициолог, специалист интегративной, превентивной и конвенциональной медицины, — который разрушается с каждой минутой лежания на поверхности. Кроме того, молодой картофель — рекордсмен по содержанию калия и кальция, в нем много витаминов группы B, фосфора и меди. Чем моложе картофель — тем больше в нем всех нутриентов».