✔Цыпленок табака.

Топ 6 реально вкусных вариантов
Название блюдо получилось от грузинской сковороды «цицила тапака», в которой и готовится цыпленок. Особенность этой сковороды в том, что она снабжена тяжелой крышкой, которая и расплющивает своим весом цыпленка. Впрочем, современные рецепты «разрешают» готовить цыпленка табака и без специальной сковороды. Получается очень вкусно!
Будет вкусно📌
Сочный цыпленок табака
Автор: Евгения Ковязина
курица 1,4 кг
Разрезать цыпленка вдоль грудки и тщательно проколоть его вилкой, особенно бедрышки и грудку.Достать пакет и зажим из верхней части упаковки. Развернуть пакет, положить в него цыпленка. Высыпать в пакет смесь для приготовления из нижней части упаковки. Закрепить пакет зажимом в 6-8 см от края пакета и аккуратно распределить смесь внутри, избегая резких движений и встряски пакета. Поместить пакет в форму для запекания так, чтобы хвостик от пакета был снаружи. Запекать на нижнем уровне предварительно разогретой до 200° С духовки в режиме «верхний и нижний» нагрев течение 60 минут. Не допускать соприкосновения пакета с нагревательными элементами!
Цыпленок табака со сметаной
Цыпленок - 1 тушка, Соль - по вкусу, Перец - по вкусу, Сметана - 50 мл, Масло сливочное - 50 г, Чеснок - 2 зубчика, Зелень - по вкусу
Цыпленка весом около 750 грамм помойте, разрежьте по линии грудки вдоль и разверните.Отбейте кухонным молотком, ножки заправьте в прорези на спине.Посолите, поперчите и хорошо смажьте сметаной.
Разогрейте сковороду с маслом, обжарьте цыпленка под прессом с обеих сторон.Прессом может послужить обычная крышка, на которую ставят груз.
Чеснок пропустите через пресс, натрите им цыпленка.
Цыпленок табака (лимонный)
Цыпленок – 1 шт., Масло сливочное – 2 ст.л., Чеснок – 4 зубчика, Черный перец (горошком) – 4 шт., Лимон – 1 шт., Соль – по вкусу
Тушки цыплят моем, обсушиваем бумажными салфетками.Затем разрезаем грудку вдоль.Выкладываем цыпленка на разделочную доску спинкой вверх, накрываем пищевой пленкой и слегка отбить, чтобы тушки стали чуть более плоскими.Чеснок очищаем и мелко нарезаем. Перец измельчаем деревянным пестиком. Половину чеснока смешиваем с перцем, добавляем соль по вкусу. Затем этой смесью натираем цыпленка и внутри, и снаружи.В сковороде разогреваем 1 ст. л. сливочного масла.Выкладываем на сковороду цыпленка, ставим на него гнет (например, кастрюлю подходящего диаметра, наполненную водой). Жарим на среднем огне.Через 15 минут переворачиваем цыпленка на другую сторону, снова ставим гнет и жарим еще 15 мин.Оставшийся чеснок заливаем лимонным соком, перемешиваем. Сбрызгиваем этим соусом готового цыпленка табака.
Цыпленок табака с молочно чесночным соусом
Цыпленок - 1 тушка, Соль - по вкусу, Чеснок (измельченный) – 1 ст.л., Молоко - 200 мл
Цыпленка выпотрошить и опалить. Удалить гузку и хрящи на крыльях и ножках. Натереть цыпленка солью и положить спинкой вниз на раскаленную сковородку, смазанную растительным маслом. Сразу накрыть прессом и готовить на сильном огне в течение 7 минут. Перевернуть, накрыть прессом и жарить на среднем огне еще 7 минут.Переложить цыпленка на разделочную доску. Выключить огонь, жидкость после обжаривания со сковородки не сливать. Разрезать цыпленка на шесть-восемь частей и выложить в керамическую тарелку с бортиками.В сковороду, на которой обжаривался цыпленок, положить полную столовую ложку раздавленного чеснока. Поджарить до золотистого цвета, перемешать.Добавить стакан молока, довести до кипения. Уменьшить огонь и варить 2-3 минуты. Снять сковородку с огня. Залить цыпленка молочно-чесночным соусом.
Цыпленок табака с соусом ниорцкали
Цыпленок (500-700 г) - 1 шт., Сливочное масло - 50 г, Растительное масло - 1 ст.л., Соль
Для соуса ниорцкали:Чеснок - 3-4 зубчика, Соль - 1/3 ч.л., Вода - 100-150 мл
Цыпленка помойте и хорошо обсушите бумажными полотенцами. Положите цыпленка на разделочную доску, грудкой вверх, и разрежьте грудку. Расплющите тушку цыпленка так, чтобы она стала плоской. Натрите мясо солью. В чугунной сковороде разогрейте растительное и сливочное масло. Выложите цыпленка спинкой вверх.Обжаривайте около 5 минут на сильном огне, под крышкой, до легкого зарумянивания. Потом переверните грудкой вверх и обжаривайте на сильном огне, под крышкой, около 5 минут.Уменьшите огонь до минимального, цыпленка прикройте перевернутой плоской тарелкой и придавите гнетом. Готовьте около 20-30 минут. Полейте цыпленка чесночным соусом ниорцкали (перетрите чеснок с солью до образования однородной массы, добавьте воды и размешайте). Жарьте еще 7-10 минут.
Цыпленок табака (тапака)
Цыплёнок - 600-700 г, Соль крупная, Перец чёрный, Перец красный острый, Чеснок - 4-6 зубчика, Базилик, Паприка, Сок томатный - 200 мл или кетчуп - 100 г, Укроп - по вкусу, Масло топленое
Если есть возможность, для приготовления цыплят табака найдите домашних цыплят и топленое масло.Берем цыпленка весом не более 1 кг, моем и обсушиваем бумажными полотенцами.Ставим цыпленка на спинку и разрезаем вдоль напополам, но не до конца, а только грудку. Извлекаем внутренности и раскрываем цыпленка.Ставим мясо на доску разрезом вниз и накрываем полиэтиленовым пакетом.Отбиваем кухонным молотком, чтобы переломать кости и хрящики.С двух сторон посыпаем цыпленка солью и перцем. Хорошо втираем специи. Оставляем на 30-60 минут или на ночь.На сковородку выливаем оливковое масло и выдавливаем чеснок через пресс.Добавляем туда паприку, красный и черный перец, базилик.Уменьшаем огонь до минимума и вливаем томатный сок. Тушим 2 минуты.Берем чугунную сковородку и разогреваем на ней топленое масло (или сливочное с растительным).Отправляем на сковородку цыпленка крылышками вниз. Включаем средний огонь и накрываем крышкой, которая в диаметре меньше сковородки. Сверху ставим тяжелый груз и жарим 8-14 минут.Переворачиваем и смазываем приготовленным томатным соусом. Жарим цыпленка табака с другой стороны, установив груз, в течение 8 минут.Измельчаем укроп и отправляем немного в соус.Готового цыпленка табака смазываем соусом.