✔Запекаем утку на праздничный стол.

Топ 5 + советы по приготовлению
Если вы раздумываете о праздничном меню, тогда взгляните обязательно на эти рецепты. Такие варианты ароматного, аппетитного и вкусного блюда на праздничный стол из утки будет Вам по душе. Рекомендуем!
Гости оценят📌
Утка по-пекински
утка – 2 кг.;мёд –100 гр.;соевый соус – 3 ст.л.;кунжутное масло – 3 ст.л.;имбирь – 1 ст.л.;рисовый уксус – 1 ст.л.;соль, специи.
Помойте утку и тщательно обмажьте солью. Уберите на ночь в прохладное место.Утром достаньте утку, ошпарьте её кипятком, оботрите и при помощи кулинарного шприца отделите кожу от мяса.Затем обмажьте тушку мёдом изнутри и снаружи.Через час обмажьте маринадом из двух ложек соевого соуса, ложки масла и ложки мёда.Повторяйте эту процедуру еще несколько раз с интервалом полчаса.Разогрейте духовку до максимума, поставьте противень, налейте в него воды, а сверху установите решетку.
На решетку положите утку и запекайте примерно полчаса.После этого понизьте температуру наполовину и запекайте еще час.Достаньте решетку с уткой и переверните тушку. Запекайте еще полчаса.
Готовую птицу нужно нарезать тонкими ломтиками, так, чтобы на каждом кусочке присутствовала хрустящая кожица.Дополнительно приготовьте соус, смешав в пиале ложку кунжутного масла с тремя ложками соевого соуса, и добавив по чайной ложечке соуса чили, рисового уксуса и сушеного чеснока.Добавьте специи, обязательно сушеный имбирь, а остальные по вашему выбору.
Утка с яблоками и медом
утка – 2-2,5 кг, соль — 1 ст. ложка с горкой, сухая смесь для птицы, горчица — 1 ст. л., мед — 1 ст. л., яблоки — 1-2 шт, айва — 1-2 шт, чеснок — 1 головка
Подготовленную тушку высушиваем бумажными полотенцами и хорошо натираем внутри и снаружи солью и специями. Затем начиняем её чесноком: делаем небольшой надрез и вставляем дольку чеснока.Айву и яблоки очистить от семечек и порезать на дольки.Теперь начинка должна оказаться внутри утки. Айву и яблоки укладываем плотно.Аккуратно обвязываем крылышки и ножки кулинарной ниткой, чтобы утка не потеряла форму. Оставляем в таком виде нашу красавицу мариноваться на 2-3 часа.За это время все ингредиенты успеют подружиться между собой, уточка пропитается запахом чеснока, специй и фруктов и мы сейчас поместим её в рукав для запекания. А затем отправим в духовку на 1,5 часа, установив температуру 180 градусов.Пока утка нежится в духовке, мы приготовим соус. Возьмем по 1 столовой ложке меда и горчицы и хорошо перемешаем их.Через 1,5 часа вынимаем утку из духовки. Осторожно, чтобы не обжечься, разрезаем рукав и кисточкой обмазываем нашу птичку соусом. Снова ставим в духовку на 10-15 минут. За это время утка успеет зарумяниться и на ней появится очень аппетитная и вкусная корочка. Остается только пригласить всех за стол.
Новогодняя утка с киви и мандаринами
Утка цельная, примерно полтора килограмма, Десять мандаринов, Три киви, Три столовых ложки соевого соуса, Одна чайная ложка мёда, Соль, перец, зелень
Итак. Подготовленную тушку смазываем солью с перцем и на час ставим в холодильник.Затем вытаскиваем и смазываем смесью из соевого соуса, сока одного мандарина и мёда.И ещё полчаса ждём.Теперь фаршируем утку очищенными фруктами.Далее – берём форму для запекания, укрываем её фольгой, а утку выкладываем сверху.Поливаем остатками маринада, закрываем.И запекаем при 180 градусах примерно два с половиной часа.
Утка с яблоками по-немецки
Утка - 1 шт. (около 3 кг), Изюм - 4 ст.л., Яблоко (кислое) - 10-14 шт., Сахар - 1 ст.л., Соль - по вкусу
Тушку снаружи и изнутри натрите солью.Приготовьте смесь для фаршировки: очищенные от кожицы и семечек четвертинки 6-7 яблок смешайте с предварительно замоченным изюмом и сахаром.
Полученной смесью нафаршируйте.Прорезь аккуратно зашейте нитками.Утку уложите на противень спинкой вниз, добавьте 100 мл воды и поставьте в духовку при 200 °С.Когда она подрумянится, переверните спинкой наверх.Огонь убавьте (до 175-180 °С) и поливайте образующимся на противне жиром через каждые 5-10 минут. Утка готовится около 2,5-3 часов.За полчаса до готовности обложите ее оставшимися целыми яблоками, полейте их жиром и запеките.
Рождественская утка запеченная с сухофруктами
Утка - 1 шт (2-2,5 кг),Соль - 3 ч.л.,Чёрный молотый перец - 1 ч.л.,Молотая корица - 0,25 ч.л.,Молотая гвоздика - 0,25 ч.л., Молотый кардамон - 0,25 ч.л., Белое сухое вино - 0,5 ст., Мёд - 1 ч.л., Яблоки - 4 шт., Сухофрукты (изюм, чернослив, курага) - 1 ст., Соль - 0,5 ч.л.
Помойте утку, осушите бумажным полотенцем.Удалите хвостик или вырежьте жировик, расположенный на нём, — он имеет неприятный запах.Смешайте соль, перец и молотые специи. Натрите тушку этой смесью внутри и снаружи.Подготовьте начинку.Яблоки разрежьте на дольки и вырежьте сердцевину с семечками. Чистить от кожуры не надо. Сухофрукты помойте, чернослив и курагу разрежьте на четыре части. Добавьте соль и перемешайте.Наполните утку начинкой. Закрепите отверстие зубочистками. Прикрепите крылья к тушке зубочистками, чтобы уточка выглядела аккуратной.Отрежьте рукав для запекания, закрепите один конец прилагающимися зажимами. Можно завязать рукав обычной нитью или отрезать ленту от рулона и завязать ею. Вставьте утку в рукав и положите на противень.Растворите мёд в вине и вылейте в рукав. Если мёд густой, подогрейте вино в микроволновке до горячего состояния, тогда мёд быстро растворится.Можно положить веточку сухого или свежего розмарина. Завяжите рукав, сделайте сверху надрезы для выхода пара и поставьте в заранее разогретую духовку t 180º С на 2 часа.Через два часа достаньте утку из духовки, разрежьте рукав сверху вдоль утки
Советы по приготовлению
Правильно приготовленная утка заставит нас облизать пальчики, ведь мясо получается нежнейшее и очень сочное. А какая золотистая корочка получается после запекания! Сегодня мы рассмотрим несколько вариантов приготовления этого необыкновенно вкусного блюда.
Утиное мясо имеет специфический запах, который не всем нравится. Избавиться от невкусного запаха можно, приготовив ароматный маринад и часа три дать тушке понежиться в нем.
Приняв такую ароматную ванну, наша красавица уже готова завернуться в фольгу и нырнуть в духовку, но… давайте внимательно прочитаем ещё несколько советов, чтобы наши усилия не пропали даром.
При покупке выбирайте тушку весом 2 — 2,5 кг. Такой вес бывает у молодых уточек, а это гарантия, что мясо при запекании будет мягким, сочным и не очень жирным.
Прежде, чем начать работать с тушкой, внимательно осмотрите её. Если увидите остатки оперения, так называемые «пеньки», опалите их над газовой конфоркой. Или удалите при помощи пинцета, если их немного. Слишком длинную шею лучше укоротить. Самый большой слой жира обычно накапливается в области брюшка. Считаете, что слой толстоват? Срежьте, сколько считаете нужным. И обязательно удалите огузок, именно там находятся ароматические железы с неприятным запахом.
Лучше всего покупать охлажденную утку и сразу же ее готовить. Но не всегда есть такая возможность. Чаще мы покупаем уже замороженную птицу. Страшного ничего в этом нет, просто правильно надо её разморозить: на нижней полке холодильника или при комнатной температуре. Про микроволновку забудьте, разморозите там быстро, но в готовом виде мясо будет сухим и безвкусным.
Запекать можно в рукаве, фольге, в открытой форме или на решетке. Под решетку обязательно следует поставить поддон, чтобы туда стекал сок. Чтобы при запекании в открытой форме мясо было нежным, а корочка хрустящей и тонкой, время от времени уточку надо поливать сверху образовавшимся жиром. А фольгу или рукав минут за 20 до готовности следует разрезать, чтобы верх красиво зарумянился.
Если вы все-таки очень беспокоитесь, как бы ваше блюдо не оказалось сыроватым внутри, то вскипятите воду, подсолите её и отваривайте в ней утку минут двадцать. Либо просто залейте тушку подсоленным кипятком на полчаса. А потом уже замаринуйте и запекайте на здоровье.
Одна дотошная хозяйка даже вывела формулу, как посчитать время запекания. 1 ч. 45 мин. + 10 мин. на каждые полкилограмма веса. То есть двухкилограммовую уточку необходимо печь около двух с половиной часов (105+10*4=145 минут). Чаще всего утку начиняют яблоками. Птица всегда прекрасно сочетается с фруктами, и яблоки подходят как нельзя лучше.