Маринованные огурцы. Хрустящие огурцы, которые получаются всегда. Ингредиенты: Для маринада (из расчета на 3 литровых банки): Соль — 2 столовые ложки Сахар — 5 столовых ложек Лимонная кислота — 1,5 чайных ложек Приготовление: Дно каждой банки выстилаем листом хрена, листьями смородины (2 штуки), зонтиком укропа, добавляем 2 зубчика чеснока, черный перец (2-3 горошины), лавровый лист. Компактно и плотно закладываем в банки огурцы и заливаем кипятком. Оставляем на 10 мин, после чего воду сливаем. Повторно наливаем кипяток в банки и снова выжидаем 10-15 мин. Остывшей водой наполняем кастрюлю и используем ее для приготовления маринада. Растворяем в воде ингредиенты: соль, сахар, лимонную кислоту. Когда маринад дойдет до кипения, снова заливаем им огурчики.

Венгерское лечо. Ингредиенты: 5 кг болгарского перца 1 л томатного сока (уварить из 1,5 литров) 0,5 ст растительного масла 0,5 ст. уксуса 1 ст. сахара 1 ст.л соли Пошаговое описание рецепта: Перец помыть, удалить плодоножку и семена и разрезать в длину на полоски. Уварить томатный сок. Из 1,5 литра сока должно получится 1 литр. Затем добавить растительное масло, соль, сахар, уксус и закипятить. Выложить порезанный перец в маринад. Когда перец "размякнет" и весь "утонет" в маринаде, прокипятить 5 минут. В подготовленные стерилизованные банки накладываем перец с маринадом и закатываем. Ставим банки на крышки и плотно укутываем. Оставляем так до полного остывания. Лечо готово.

Варенье из черники без варки. Варенье из черники без варки имеет некоторые особенности приготовления: Промыв ягодки водой, необходимо полностью их просушить. Ни капельки сырой воды не должно попасть в нашу заготовку. В процессе перетирания черники лучше не использовать электроприборы с металлическими деталями. Корпус мясорубки может окислиться, да и нож в блендере тоже. Поэтому вооружитесь деревянной толкушкой и глубокой емкостью и в бой! Оптимальное соотношение ягод и сахара- 1:2. То есть на полкило черники нужно взять килограмм сахара, но если вы хотите сделать лакомство менее приторным, количество компонентов можно изменить на свое усмотрение. Хранить такое вкусное лакомство на зиму необходимо в холодильнике.

Баклажанная икра на зиму Нам нужно: - 3 кг баклажан - 750 г красного болгарского перца - 750 г зеленого болгарского перца - 3 средних помидора - 12 зубчиков чеснока - пучок петрушки - 200 мл оливкового масла (можно заменить другим растительным) - соль, перец по вкусу 1. Баклажаны запечь, почистить от шкурки, разрезать вдоль пополам, посолить и положить в сито (желательно под гнет), чтобы вышел горький сок. 2. Перцы тоже запекаются, горячими перекладываются в пакет, оставляются так на 20-30 минут, после чего очищаются от шкурки и семян. 3. Помидоры очищаются от шкурки, желательно почистить их и от семечек, я для этого разрезаю их поперек посередине, потом сжимаю слегка, и из них легко выходят семена и лишний сок. 4. Далее пропускаем через мясорубку баклажаны, перцы, помидоры, чеснок и петрушку, тщательно перемешиваем все вместе, солим, перчим. 5. Растительное масло доводим до кипения и при постоянном помешивании добавляем в овощную смесь тонкой струйкой. Еще раз перемешиваем все тщательно и раскладываем по стерилизованным банкам (из этого количества ингредиентов получается примерно 9-10 400-граммовых баночек). 6. Закрываем крышками и стерилизуем 15-20 минут.