МАФФИНЫ

Тесто для маффинов стандартное, начинку можете любую-кусочки клубники, яблок, пюре банановое, грушевое.
Ингредиенты:
270 грамм- муки
2,5 ч.л. -разрыхлителя
0,5 ч.л. -соды
Корица
150 грамм -сахара
Ванильный сахар или ванильная эссенция
120 грамм -растопленного сливочного масла
2 -йогурта
2 -яйца
Приготовление:
Муку смешать с разрыхлителем, содой и просеять.
Добавить сахар с корицей. В отдельной миске взбить яйца с йогуртом, не переставая взбивать, добавить растопленное сливочное масло и ванильный сахар. Мокрое соединить с сухим, перемешать !не миксером!, а силиконовой лопаткой по часовой стрелке.
Главное- не перемесить тесто.
И уже в это тесто можете добавить кусочки ягод, фруктов.
Я добавила банановый ароматизатор. (Банановое пюре добавлять не советую, т.к. оно тяжелое, и тесто не поднимется так, как должно)
Разложить тесто по формочкам и отправить в разогретую духовку до 200 градусов на 20-25 минут.
Для крема:
125 грамм сахара
170 грамм масла комнатной температуры
2 белка
100 грамм любого фруктового пюре, только не очень сочное
Белки с сахаром поставить на водяную баню до полного растворения сахара( главное-не сварить белки!).
Снять и дать постоять 10 минут. Через 10 минут взбить и добавить к белковой смеси масло. Взбивать нужно будет минут 5.
Потом добавить фруктовое пюре и хорошо перемешать. Я еще использовала гелевый краситель розового цвета.
Сверху маффины я покрывала мастикой, делала ее по стандартному рецепту:
100 грамм маршмелоу
1-1,5 стакана сахарной пудры
Столовая ложка лимонного сока или воды.
Маршмелоу с лимонным соком или водой растопить на водяной бане или в микроволновке. Потом всыпать просеянную сахарную пудру и мешать ложкой. Когда станет тяжело мешать ложкой, переложить массу на стол, присыпанный сах. пудрой. Продолжать вмешивать пудру.
Потом просто раскатать и кружкой выдавать кружочки нужного диаметра. Кружочки прилепить на остывшие маффины.
Потом маффины украсить кремом из кондитерского мешка, и хранить в холодильнике.
Отличных рецептов для сладкого чаепития!