Торт «Сердце»

- И Н Г Р Е Д И Е Н Т Ы -
⠀ Бисквит.
⠀ Все ингредиенты для бисквита должны быть комнатной температуры.
▫380 гр. муки
▫250 гр. слив.масла 82,5%
▫210 гр. сахара
▫140 гр. кефира 3,2%
▫130 гр. воды
▫120 гр. яиц (взвешиваем)
▫70 гр. какао
▫10 гр. разрыхлителя
⠀ Крем.
▫500 гр. творожного сыра
▫125 гр. сливок 33%
▫100 гр. темного шоколада
▫70 гр. сахарной пудры
⠀ Вишнёвая начинка.
▫300 гр. замороженной вишни
▫70 гр. сахара
▫30 гр. крахмала
⠀ Ягоды для декора.
- Р Е Ц Е П Т -
⠀ Бисквит.
⠀ Взбить миксером мягкое сливочное масло. Добавить сахар и взбить ещё раз.
⠀ По одному ввести яйца и после каждого хорошо взбить.
⠀ Добавить кефир, хорошо перемешать. Затем влить воду и снова перемешать.
⠀ В тесто просеять муку, какао и разрыхлитель. Тщательно перемешать миксером или лопаткой.
⠀ Переложить тесто в кондитерский мешок (можно использовать обычный файл). Этот пункт можно пропустить и просто выложить тесто ложкой/лопаткой, но так коржи будут намного ровнее.
⠀ На пергаменте нарисовать нужную фигуру (сердце, цифру). Можно использовать трафарет.
⠀ Включить духовку на 170.
⠀ Выложить бисквит на пергамент по рисунку.
⠀ Ставим в разогретую духовку на 15-20 минут. Так выпекаем каждый корж.
⠀ Дать коржам полностью остыть, снять пергамент, плотно завернуть в пищевую плёнку и отправить в холодильник на ночь.
⠀ Вишнёвая начинка.
⠀ Разморозить вишню.
⠀ Слить сок от ягод и добавить в него крахмал, перемешать (сок обязательно должен быть холодным).
⠀ Выложить вишню в сотейник, добавить сахар и поставить на средний огонь.
⠀ Довести до кипения и добавить сок с крахмалом. Поварить минуту до загустения.
⠀ Переложить начинку в миску и отправить остывать в холодильник.
⠀ Крем.
⠀ Нагреть сливки практически до кипения.
⠀ Перелить сливки в миску и добавить шоколад. Перемешать до однородности.
⠀ В отдельной миске смешать творожный сыр и сахарную пудру. Добавить шоколадный ганаш и перемешать.
⠀ Переложить в кондитерский мешок и отправить в холодильник на пару часов.