Летом в Абхазии и вообще на Кавказе и у моря питаются так, чтобы еду было легко переваривать, не перегревать организм и восполнять влагу и соль, которую теряют с потом.

Это значит - свежесть, кисломолочка, овощи и фрукты, лёгкое мясо, прохладные напитки.
🥗 Овощи и зелень (много!)
• Свежие салаты из огурцов, томатов, лука, базилика, кинзы, петрушки, укропа с добавлением орехового соуса, аджики
• Популярны овощи на мангале: баклажаны, перцы, кабачки, ачапа
🍉 Фрукты и ягоды
• Арбузы, дыни, персики, инжир, алыча, абрикосы, сливы. Часто просто едят как десерт или перекус.
• Из них делают компоты, варенье, пастилу или сушат.
🥛Кисломолочные продукты
• Мацони ахарҵәы (простокваша) - охлаждают и пьют как напиток.
• Айран, тан, кефир - разбавляют водой, добавляют соль, мяту.
• Сыр сулугуни, творош ашә еилаҵа - первый сыр - как самостоятельные блюда или с лепёшками с аджикой
🫛 Лёгкие блюда с кукурузой и фасолью
• Мамалыга (абыста) - подаётся с сыром и мацони.
• Акуд (варёная фасоль) - холодный, с луком, маслом и зеленью.
• Кукурузные лепёшки (амгьал).
🥩 Мясо - только на вечер или слегка
• Жареная курица, шашлык из баранины или курицы.
• Часто с большим количеством зелени и соусов (асыдзбад (соус из алычи, аджика).
🫕 Холодные супы
• Окрошка на мацони или айране.
• Редко, но встречается суп с зеленью и кислым молоком.
🥖Выпечка и хлеб
• Лепёшки (ачашә, лаваш).
🧊 Что пьют
• Компот (домашний, из фруктов).
• Минеральная вода
• Холодный чай с мятой.
• Иногда - вино, особенно белое, холодное (в умеренном количестве, в обед).
🍽 Национальные привычки
• В жару много холодного, жидкого, кисловатого.
• Часто едят утром и вечером, днём почти не едят - пьют и перекусывают.
• Пища должна быть лёгкой, но сытной - чтобы не переедать и не терять силу.
автор @tata___home