Как выбрать хорошие грецкие орехи без горечи

Горечь в грецких орехах появляется из-за окисления жиров. Чем свежее и правильнее хранение — тем вкуснее. Вот на что обратить внимание:
Скорлупа (если орехи неочищенные):
➖ Цвет равномерный, без тёмных пятен и плесени.
➖ Лёгкий орех внутри часто пустой — не берите такие.
Ядра (очищенные орехи):
➖ Цвет светло-бежевый или золотистый. Тёмные и сморщенные ядра — признак старости.
➖ Запах нейтральный, без прогорклости или затхлости. Горечь на вкус — орехи испорчены.
Упаковка:
➖ Лучше выбирать вакуум или герметичный пакет, а не развесные — там орехи быстрее окисляются.
➖ Проверяйте дату фасовки — срок хранения очищенных орехов не больше 6 месяцев.