Мраморные Австралорпы относятся к мясо-яичной породе кур. Отличительная черта несушек этой породы - нести яйца во все времена года, не зависимо от погоды. Яйценоскость начинается на 5 месяцев, за год от одной несушки можно получить около 200 яиц. Яйцо светло-коричневого цвета, масса одного достигает около 60 г. Взрослые курицы набирают вес около 2,5 кг, петухи - 3,4 кг.