Ризотто с грибами «Лесной вкус»

Ризотто с грибами — это не просто классическое итальянское блюдо. Это идеальное сочетание сливочной текстуры риса и насыщенного вкуса лесных грибов. В этом рецепте я поделюсь секретами, как превратить обычное ризотто в настоящее гастрономическое открытие. Лесные грибы, сливочное масло и пармезан создают невероятную гармонию вкусов, а процесс приготовления дарит настоящее наслаждение.
Ингредиенты:
• 250 г риса для ризотто (арборио или карнароли)
• 300 г свежих лесных грибов (белые, лисички, шампиньоны)
• 50 г сушёных белых грибов
• 1 л грибного или овощного бульона
• 100 мл белого сухого вина
• 1 луковица шалот
• 2 зубчика чеснока
• 50 г сливочного масла
• 50 г пармезана
• 2 ст. л. оливкового масла Extra Virgin
• Тимьян, соль, свежемолотый перец
Совет шефа: Использование сушёных грибов — ключ к раскрытию глубокого вкуса. Замочите их в горячей воде и добавьте настой в бульон для обогащения аромата.
Пошаговое приготовление:
1. Подготовка бульона. Нагреваем бульон до горячего состояния. Это важно, чтобы рис впитывал жидкость постепенно, не теряя своей текстуры.
2. Грибы. Обжариваем свежие грибы с тимьяном и чесноком до золотистой корочки. Они должны стать ароматными и мягкими, с легким карамелизованным вкусом.
3. Рис. Лук шалот нарезаем мелко и обжариваем до прозрачности. Добавляем рис и обжариваем его пару минут до легкой прозрачности. Это создаст идеальную основу для сливочной текстуры.
4. Вино. Вливаем белое вино и даём ему выпариться. Это придаст блюду элегантность и лёгкую кислинку.
5. Добавление бульона. Постепенно добавляем горячий бульон, ложка за ложкой, давая рису впитывать жидкость. Важно не спешить, чтобы ризотто получилось кремовым.
6. Мантекация. Когда рис готов, добавляем сливочное масло и тертый пармезан. Перемешиваем, накрываем крышкой и даем настояться 3-5 минут.
Совет от шефа: Чтобы добавить изысканности, сверху можно посыпать жареными грибными чипсами или тертым трюфелем.
Это ризотто — идеальный вариант для уютного ужина или ужина с друзьями. Насыщенный грибной вкус, мягкая текстура и легкая сливочная нотка создают гармонию, от которой невозможно отказаться.
#Ризотто #РизоттоСГрибами #ГрибноеРизотто #ИтальянскаяКухня #РецептыШефа #ГотовимДома #КулинарныеСекреты #ИтальянскаяГармония #Грибы #ГотовимКакШеф #РецептОтШефа #Кулинария #РизоттоШедевр #РизоттоСЛюбовью #ЕдаКакИскусство
Спасибо, что дочитали до конца, поддержите нас ❤ и ✔подпиской. Здесь вы найдете много интересных рецептов с простыми пошаговыми инструкциями, лайфхаки и кулинарные эксперименты.