Испанская тортилья "Шёлковая нежность" – хруст, сливки и аромат в каждом кусочке

Тортилья – это душа испанского завтрака. Но мы поднимем её на новый уровень. Забудьте про плотные, сухие омлеты – наша тортилья будет шёлковой внутри, с лёгкой сливочной текстурой и золотистой корочкой. Секрет? Готовим не с ломтиками картофеля, а с тёртым – так он лучше впитает вкус. Добавим карамелизированный лук для сладости, копчёную паприку для глубины и сыр Манчего для сливочности.
Что понадобится (на 2 порции)
– 3 крупных яйца
– 2 средних картофелины
– 1/2 красного лука
– 30 г сыра Манчего или Пармезана
– 50 мл жирных сливок (33%)
– 1 столовая ложка оливкового масла
– 1 чайная ложка сливочного масла
– 1 зубчик чеснока
– Щепотка копчёной паприки
– Соль, свежемолотый перец
– Веточка тимьяна
Как приготовить идеальную тортилью
1. Картофель – главный секрет. Натёртый, а не нарезанный – так он быстрее готовится и сохраняет нежность. Обязательно промойте холодной водой и обсушите.
2. Лук – карамелизированная сладость. Нарежьте тонкими полукольцами и жарьте 3 минуты на смеси сливочного и оливкового масла. Щепотка соли ускорит карамелизацию.
3. Картофель – румяный, но не жёсткий. Добавьте его в сковороду и готовьте 3-4 минуты, слегка прижимая лопаткой.
4. Сливки + сыр = нежность. Взбейте яйца со сливками, паприкой и солью. Вмешайте натёртый сыр, чтобы получить бархатистую консистенцию.
5. Объединяем. Влейте яичную смесь в сковороду, накройте крышкой и готовьте 6-7 минут. Затем переверните на тарелке и готовьте ещё 1-2 минуты.
6. Подача – ресторанный уровень. Разрежьте на порции, украсьте тимьяном, сбрызните оливковым маслом и добавьте щепотку паприки.
Нежная, сливочная, с приятной сладостью лука и насыщенным сырным вкусом. Завтрак, который захочется повторять.
#испанскаятортилья #шёлковаянежность #омлеттортилья #сытныйзавтрак #испанскаякухня #простоивкусно #завтракшефа #гастрономия #готовимдома