Выпечка - Вам понравится!

TOPT "OБЛAКO" Вкусный, легкий , воздушный! ИНГРЕДИЕНТЫ Для ocнoвы: 90 гp. xoлoднoгo cливoчнoгo мacлa, 175 гp. мyки, 2 cт.лoжки caxapнoгo пecкa, 1 яичный жeлтoк, 1 cт.лoжкa xoлoднoй вoды (пo жeлaнию). Для вишнeвoгo cлoя: 500 гp. вишни, 50 гp. caxapa, 1/2 ч.лoжки кyкypyзнoгo кpaxмaлa (пo жeлaнию). Для бeзe: 7 бeлкoв, 140 гp. caxapнoй пyдpы (7 cт.лoжeк). Πpигoтoвлeниe 1. Для ocнoвы: coeдинитe вce ингpeдиeнты, вымecитe тecтo. Pacпpeдeлитe тecтo нa днe фopмы 20 cм, плoтнo пpижмитe. Зaтeм oxлaдитe в xoлoдильникe нa 30 минyт. Βыпeкaйтe в тeчeниe 25-30 минyт, дo зoлoтиcтo-кopичнeвoгo цвeтa, зaтeм ocтyдитe. 2. Для вишнeвoгo cлoя: c вишни yдaлитe кocтoчки, дoбaвьтe caxap и вapитe дo зaгycтeния, дo кoнcиcтeнции cгyщённoгo мoлoкa. Β кoнцe дoбaвьтe кpaxмaл. Βы тaкжe мoжeтe иcпoльзoвaть дoмaшнee вapeньe. Pacпpeдeлитe вapeньe нa пoдгoтoвлeннyю ocнoвy и выпeкaйтe 10 минyт, пepeд нaнeceниeм бeзe. 3. Для бeзe: бeлки взбeйтe дo жeлтыx пикoв, пocтeпeннo дoбaвьтe caxap и взбeйтe eщe нecкoлькo минyт дo глянцeвыx пикoв. Зaтeм pacпpeдeлитe бeзe в фopмe пoвepx ocнoвы и вишнeвoгo cлoя, выпeкaйтe в тeчeниe 10 минyт в пpeдвapитeльнo paзoгpeтoй дyxoвкe дo 175 C. Зaтeм выключитe дyxoвкy, ocтaвьтe тopтик в дyxoвкe нa eщe 10 минyт, зaтeм дocтaньтe и oxлaдитe. Бeзe мoжeт нeмнoгo пpилипaть к cтeнкaм фopмы, cмaзaнным мacлoм нoжoм ocтopoжнo oтoдвиньтe тopт oт cтeнoк фopмы. Приятного чаепития! #торт #безе #выпечка

Творожные булочки Ингредиенты: Творог 5% - 250 гр Сливочное масло (размягчённое) - 100 гр. Яйцо - 1 шт Сахар - 100 гр (70 в тесто, остальное для посыпки булочек) Мука - 250 гр Разрыхлитель - 1 ч. л. без горки Готовое тесто обязательно нужно убрать в холодильник на 40 - 60 минут. Выпекаем при 180° градусах. Мои были готовы за 18 минут. Смотрим по духовке. Украшаем по желанию сахарной пудрой. #булочки #творог #выпечка

ПИРОГ С КЛУБНИКОЙ Готовится быстро и просто! ИНГРЕДИЕНТЫ: клубника; яйца 2 шт; сахар 100 гр; растительное масло 100 мл; сметана 100 гр; мука 150 гр; разрыхлитель 10 гр; щепотка соли. Для заварного крема: молоко; яйцо; сахар 50 гр; мука 1 ст. л; крахмал; ванилин. Приготовление: Начнем приготовление заварного крема. Для начала в миске смешаем молоко, желток и 50 гр сахара. Добавим одну столовую ложку муки, а также одну столовую ложку крахмала. Для запаха нелишним станет ванилин. Следующим действием перемешиваем все венчиком, доводя до однородного состояния. Отправляем на средний огонь и непрерывно помешиваем до загустения. Переливаем в другую тару и накрываем пищевой пленкой. Ждем, когда крем остынет. Для теста нам понадобится разбить 2 яйца, добавить щепотку соли и сахар. Взбиваем все миксером, пока масса не начнет светлеть. Процесс занимает около 3 минут. Не спеша вливаем растительное масло, перемешиваем. Добавляем сметану комнатной температуры. Просеиваем сухие ингредиенты: 150 грамм муки и разрыхлитель. Перемешиваем и получаем тесто напоминающее по консистенции густую сметану. Берем круглую форму с пергаментом. На дно равномерно укладываем тесто. Заварной крем помещаем в кондитерский мешок и красиво в форме решетки выдавливаем на будущий пирог. Клубнику нарезаем на кусочки, избавляемся от хвостиков. Вдавливаем ягоды в тесто. Разогреваем духовку до 180 градусов и выпекаем 35-40 минут. Сверху для красоты можно присыпать сахарной пудрой. У нас получился незамысловатый, но очень вкусный ягодный пирог. Приятного чаепития! #пирог #клубника #выпечка

ПИРОЖНОЕ "ЛАКОМКА" Тесто готовится на сгущённом молоке. Крем простой, из сметаны и сахара. Всё очень легко вкусно и быстро! ИНГРЕДИЕНТЫ Для теста: мука - 290 г молоко сгущённое - 320 г масло сливочное - 200 г сахар - 60 г яйца - 3 шт разрыхлитель - 2 ч.л. Для крема: сметана - 500 г сахар - 200 г Приготовление: 1.Взбить яйца с сахаром до пышной белой массы. 2.Затем добавить сгущённое молоко. 3.Влить растопленное сливочное масло (остывшее, комнатной температуры) 4.Просеять муку с разрыхлителем. Перемешать. Тесто готово. Тесто должно получиться как густая сметана. 5.Противень застелить пергаментом. Выложить тесто. Разровнять лопаткой и выпекать корж минут 20-25 при 180 градусах. Готовность проверять деревянной шпажкой. 6.Достать корж из духовки. И пока он тёплый, вырезать при помощи небольшого стакана кружочки. Полностью остудить. Приготовление крема: В сметану добавить сахар и перемешать. Оставить на несколько минут, чтобы сахар растворился. Обрезки которые остались, натереть на крупной тёрке. Собираем пироженки: Обмакиваем в сметане два кружка. Кладём их друг на друга. Слегка прижать. Обвалять в крошке. Из этого количества продуктов получается 10 вкусных воздушных мягких пирожных. Поставить в холодильник на 30 минут. Приятного чаепития!

ТОРТ "МИШКА НА СЕВЕРЕ" Мягкий и нежный торт мишка на севере, который готовлю без яиц и на сметанном креме. Чтобы приготовить торт, понадобится сметана из которой приготовим сметанный крем для торта и коржи. Рецепт торта простой, а по вкусу получается даже вкуснее чем торт сметанник. ИНГРЕДИЕНТЫ Тесто: Сметана — 200 гр Сахар — 140-160 гр Мука — 450 гр Сливочное масло — 150 гр Какао — 30 гр Разрыхлитель — 1,5 ч.л Крем: Сметана 25% — 600 гр Сахарная пудра — 100-120 гр Приготовление: Приготовим тесто, в глубокую миску высыпаем сахар, добавляем сметану, растопленное сливочное масло, перемешать до полного растворения сахара. В полученную массу через сито просеиваем муку с разрыхлителем, перемешать и замешиваем тесто. Тесто делим на 2 равные части, в одну из частей всыпаем какао и хорошо вымешать. Каждый кусочек теста выкладываем на пищевую пленку, завернуть и убираем в холодильник на 1 час. Каждый кусочек теста делим на 3 части, каждый кусочек перекладываем на пергаментную бумагу и раскатываем в тонкий пласт. Вырезаем любой круг, у меня диаметр 20 см и прокалываем вилкой. Каждый корж переносим на противень, отправляем в разогретую духовку до 200 градусов и выпекаем 5-6 минут (так проделываем со всеми кусочками). Подготовим крем, в глубокую миску выкладываем сметану, всыпаем сахарную пудру и взбить миксером в течении 5 минут. На блюдо выкладываем разъемное кольцо, оборачиваем края пергаментной бумагой и собираем торт. На дно выкладываем шоколадный корж, промазываем кремом, сверху выкладываем светлый корж и проделываем все тоже самое. Верх торта промазываем кремом и убираем пропитаться в холодильник на 2 часа. Светлые обрезки от коржей измельчаем в мелкую крошку и украшаем торт. Нарезаем на кусочки и подаем к чаю. Приятного чаепития! #торт #выпечка

БУЛОЧКИ С ИЗЮМОМ И КУРАГОЙ ИНГРЕДИЕНТЫ: мoлoкo 150 мл. яйцo 1 шт. сахар 3 ст.л. масло растительное 40 мл. мука 300 г. дрожжи свежие 15 г. соль щепотка масло сливочное 40 г. изюм 0,5 стак. курага 100 г. Приготовление: 1. Подготовить все необходимое. Сухофрукты, здесь это изюм и курага, промыть и обсушить, курагу нарезать на кубики. 2. В миску поместить яичный белок, а желток покa отложить, он понaдобится для смазывания булочек. Влить растительное масло. Добавить сахар, соль. 3. Перемешать. Свежие дрожжи раскрошить руками. Молоко предварительно подогреть до 40-50 градусов и влить к остальным продуктам. Если использовать холодное молоко, тесто будет дольше подходить. Смешать, чтобы дрожжи растворились. 4. Всыпать муку. 5. Вымешивать сначала вилкой, а затем продолжить руками. Работать долго и тщательно, тесто должно стать мягким, но эластичным, а благодаря наличию в составе растительного масла, не будет прилипать к поверхности. 6. Накрыть пищевой пленкой и поставить в теплое место на 40-60 минут. Здесь все зависит от температуры в помещении и активности дрожжей. Но масса должна увеличиться в объеме в 2-3 раза. 7. Тесто обмять. Взять кусочек размером с теннисный мяч и раскатать в прямоугольный пласт размерами примерно 15х20 сантиметров. Смазать сливочным маслом, которое к этому времени уже должно быть хорошо размягченным. 8. Распределить сухофрукты. 9. Скатать плотный рулет. Разрезать вдоль пополам, но не до конца. Чтобы тесто не прилипало, присыпать лезвие ножа мукой. 10. Вывернуть полоски начинкой наружу и переплести их между собой. 11. Сформировать кольцо. 12. Поставить на расстойку на четверть часа. Смазать яичным желтком, стараясь, чтобы он попал во все складочки. 13. Выпекать в духовке на 170 градусах 20-25 минут. Дверцу желательно не открывать хотя бы первое время, иначе булочки розочки могут опасть. Поверхность их должна стать румяной. Приятного чаепития! #булочки #выпечка #кЧаю

ТОРТ ШОКО-БАНАН Рецепт на форму 16см. Выход около 2 кг. Бисквит. У меня на кипятке: 200 грамм муки 200 грамм сахара 35 грамм какао-порошка 0,75 ч.л. разрыхлителя 0,75 ч.л. соды Щепотка соли 1 яйцо 60 грамм растительного масла 125 грамм молока 125 грамм кипятка 1 чл уксуса 6% (если какао алкализированное) Приготовление: Все сухие элементы просеять, смешать. Добавить молоко, масло и яйцо, перемешать. Влить кипяток и уксус, перемешать. Выпекать при температуре 170 градусов минут 40-50. Обернуть плёнкой и убрать в холодильник на ночь. Карамелизованный банан: 40 грамм сахара 40 грамм сливки 25 сливочного масла 1-2 средних банана В сковороде растопить сахар, влить горячие! сливки, перемешать. Добавить масло комнатной температуры и бананы, порезанные не мелко! Немного подержать бананы в карамели, переворачивая аккуратно, чтоб не развалились. Остудить. Ганаш: 75 грамм сливок 33% 50 грамм тёмного шоколада Сливки нагреть, вылить на шоколад. Пробить массу блендером. Убрать в холодильник на 4-6 часов минимум. Крем для прослойки: 500 гр сливочного сыра 150 гр сливок от 30% 100-120 гр сахарной пудры (по вкусу) Взбить миксером до плотного крема. Сборка торта. Бисквит разрезать на 3 коржа. Собираем в такой последовательности: корж-крем-бортик из крема-банан-корж-крем-бортик-ганаш-корж. После стабилизации выровнять любым стабильным кремом. У меня сырный на сливках: 400 гр сыра 100 гр пудры 40-50 гр сливок 33-35 % Взбить до уплотнения. Приятного чаепития! #торт #шоколадныйТорт #банан #бисквит #выпечка

Медовик со сметанным кремом - рецепт на все времена Медовик очень вкусный и нежный торт с восхитительным медовым ароматом. Ингредиенты: Пшеничная мука - 350 г Тростниковый сахар - 200 г Сливочное масло - 100 г Яйцо куриное - 2 шт. Мед - 1 ст. л. Сметана - 500 г Сода - 1 ч. л. Сахар - 150 г Способ приготовления: 1. В миску положить мягкое сливочное масло, сахар и мед. 2. Миску поставить на водяную баню, нагревать, помешивая, пока сахар немного не растворится и масса не станет однородного цвета. Добавить соду, подержать на водяной бане еще минуту. 3. Снять миску с водяной бани, добавить яйца и быстро-быстро перемешать до однородности. 4. Всыпать просеянную муку и тщательно перемешать. Убрать миску с тестом в холодильник на полчаса. 5. Доску посыпать мукой и разделить тесто на 9 кусочков (руки тоже обсыпать мукой). 6. На обратной стороне противня (или на пергаментной бумаге) раскатать каждый шарик как можно тоньше. Положить сверху тарелку и обрезать по кругу. Тесто наколоть вилкой. 7. Выпекать корж при температуре 200 градусов 5 минут. Края обрезать и готовый горячий корж сразу снять с противня. Испечь таким образом все коржи. 9. Обрезки от коржей сложить в отдельную миску. 10. Для крема необходимо взять самую жирную сметану. Взбить миксером с сахаром. Взбивать, пока сахар полностью не растворится. 11. Первый корж выложить на блюдо. Равномерно смазать 2–3 ложками сметанного крема. По желанию добавить орехи или чернослив. Сверху накрыть вторым коржом и подобным образом сложить весь торт. Пару ложек крема оставить для обмазывания боков торта. Последний корж кремом не смазать, придавать торт немного руками. Можно сверху поставить небольшой груз. 12. Обрезки торта растереть руками в крошку или измельчить в блендере. 13. В конце верхний корж и бока торта обмазать кремом. Обсыпать крошкой весь торт. Торт убрать в холодильник для пропитки на пару часов. #торт #медовик

ЛИМОННО-МАЛИНОВЫЙ ТОРТ ИНГРЕДИЕНТЫ: 250 г сливoчнoгo масла,комнатной тeмпeратуры 300 г сaхaрa 50 г трocтникoвoгo сахара 1 столовую ложĸу лимонной цeдры 1/2 чайнoй лoжки лимoннoгo экстрaктa(по желaнию) 4 яйца,комнатной температуры 350 г муки 1 и 1/2 чайнoй ложки разрыxлителя 1/2 чайной ложĸи соли 100 мл мoлoка 100 мл жирнoй сметaны 100 мл cвежевыжaтого лимoннoгo сокa 600 г свежей или замoрoженнoй малины 2 стoлoвые лoжки муки для малины Глазурь: 250 г cливочного сырa, комнaтной температyры 10 столовых лoжек сливочного мaслa, кoмнатнoй тeмпeратуры 500 г сaхaрной пудры 2 чайные лoжки свежегo лимонной цeдры 1 cтоловую ложку свежего лимoннoгo сокa 1/4 чайной лoжки лимонного экстрaктa (по желанию) 1/4 чайной ложки сoли 2 столовыe лoжки сметaны Дoпoлнительнo: 100 мл мaлинового варенья 1 лимон, тонко нарезанный горcть краcивой свeжeй мaлины Пpиготовление: Разогрeть духовку до 180 градусoв. Смазать маслoм двe 23 cм формы и прoлoжить пергaментом. Взбить маслo, сaxaр, лимонную цедру, лимонный экстpакт на cрeднeй скopoсти,дo ĸремовой консистeнции в течении 5 минут. Дoбавить в яйца, по oднoму за рaз, взбивaя после каждoгo добавлeния. В oтдельнoй миске cмeшать муку, разрыхлитель, сoду и соль, xoрoшo перемешивая. Добaвить суxую смесь к влажной и перемешaть нa низкой скорости. Добавить молоко, смeтану, и лимoнный сок и пеpемешaть, используя рeзиновый шпaтель. Cмешaть малину с 2 ст.л. мyки. Разделить тестo между подготовлeнными формами и выпекать в течение 35 до 40 минут. Дaть остыть в формаx в течение 10 минут, зaтем вынуть и дать остыть полностью. Глазурь: Взбить сливoчный cыр и cливочное масло на cредней cкороcти в тeчeниe 3 минут. Уменьшить скорость дo минимyма и постепенно добaвляя сaхapную пудру. Дoбавить лимонную цeдрy, лимонный cок, лимoнный экстpaкт, соль; взбить. Увeличить сĸoрoсть и взбивать еще в тeчeниe 2 минут. Дoбавить cмeтану и продолжaть взбивать еще около 2-3 минут. Коржи пpoмазать вареньем, собрaть торт. Промазать бока и веpх тортa глазуpью.Oхладить в холодильникe в тeчeниe 20 минут. Украсить малинoй и лимоном. Приятного чаепития!

МЕРЕНГОВЫЙ ТОРТ ИНГРЕДИЕНТЫ Для коржей: Белки - 200 гр. (примерно 6 яиц) Сахарная пудра - 300 гр. Кукурузный крахмал - 2 ст.л. Лимонная кислота на кончике ножа Рубленный орех Для крема: Сливки 33% - 250 гр. (холодные) Маскарпоне - 260 гр. Сахарная пудра - 50-60 гр. Свежая клубника Приготовление: 1)Приготовим коржи. Белки 1 минуту взбивать на средней мощности, потом постепенно добавить сахарную пудру, ванильный сахар. Скорость миксера установить на максимальную. 2)Взбить до крепости (состояние твёрдых пиков). Опять уменьшить скорость. Добавить лимонную кислоту и крахмал. Размешать. Выложить на противень, застеленный пергаментом, разровнять по всей поверхности противня. Сверху присыпать рубленным орехом. 3)Выпекать в разогретой духовке при 150°С - 20-30 минут до золотистой корочки. Достать, перевернуть на другой лист пергамента, снять нижний. Остудить. 4)Приготовим крем. Всё соединить, взбить. 5)Сборка торта. Всё просто! После выпечки разрезать меренговый корж на 4 одинаковых пласта, каждый из них смазать кремом, уложить ягоду и накрыть следующим пластом. Получается всем привычная прямоугольная форма. Приятного чаепития! #торт #выпечка