Уха из жереха очень вкусная, хотя из этой рыбы великолепным получится любое блюдо. Рыба обладает белым нежным мясом с приятным вкусом, но в жерехе достаточно много костей, которые плохо отделяются в сыром виде. Поэтому прежде чем их удалить, жереха придется предварительно сварить. Хоть данный вид рыбки не в первых рядах претендентов на уху, но все же навар из него получается довольно питательным. В домашних условиях жерех варят целой тушкой, но не менее наваристый бульон получается и из обрезков крупных тушек. http://vamsup.ru/uha/uha-iz-zhereha.html Порций: 5.
Время: 40 минут.
Калорийность на 100 гр.: 46 кКал
Ингредиенты:
• голова и обрезки с 1 тушки;
• 3-4 картофелины;
• 1 репчатая луковка;
• 1 морковочка;
• 2,5 л водички;
• 1 лаврушка;
• 50 мл водочки;
• 1 пучок зелени;
• соль, душистый перец и черный перчик по вкусу.
Процесс приготовления:
Рецепт ухи из жереха получится вкуснее, если приготовить бульон из головы. Для этого тщательно промываем обрезки, из головы вынимаем жабры и глаза. По возможности замачиваем рыбу на несколько часов.
Потом складываем рыбные части в кастрюлю, добавляем очищенную, чуть надрезанную луковицу. Варим бульон четверть часа, старательно снимая серую пену.
Готовый бульончик процеживаем в чистую кастрюлю, нагреваем до 100 градусов. Тем временем очищаем, нарезаем кубиками картошку. Морковку режем полукольцами. Добавляем овощи в бульон, сюда же кладем горошины душистого перца, варим 15-20 минут.
К готовому картофелю кладем кусочки мяса с головы и лаврушку, варим еще 5 минут, добавляем водку и рубленую зелень. Подаем после того, как уха настоится под крышкой. Как видите, сварить уху совсем несложно. Приятного аппетита!
Присоединяйтесь к ОК, чтобы подписаться на группу и комментировать публикации.
Нет комментариев