Предыдущая публикация
Куличи "Краффины" с шоколадно-ореховой пастой
Надо взять:
- Молоко тёплое - 140 мл
- Масло сливочное - 60 грамм
- Нутелла или любая другая шоколадно-ореховая паста - 200 грамм
- Дрожжи свежие прессованные - 18 грамм
- или дрожжи сухие - 7 грамм
- Фундук (по желанию) - 50 грамм
- Желтки яичные - 2 шт.
- Мука пшеничная- 360 грамм
- Сахарный песок - 60 грамм
- Ванильный сахар - 1 ч. ложка
- Сахарная пудра - для украшения
Приготовление:
Из данного количества ингредиентов получается три небольших кулича, которые съедаются практически за один присест, поэтому для большой семьи советую готовить двойную порцию!
Кроме продуктов нужны три формы для выпечки куличей. Если у вас формы металлические, их нужно выстелить пергаментом.
Возможно, потребуется лист фольги (если в духовке начнут подгорать верхушки куличей).Молоко слегка подогреть в микроволновке или на плите (его температура не должна превышать 40°С). В миску влить тёплое молоко, добавить столовую ложку сахара (отобрать из общего количества) и дрожжи, предварительно слегка раскрошенные.
Перемешать до полного растворения дрожжей (чтобы дрожжи легче растворились, их можно оставить на несколько минут размокнуть).Муку просеять.Добавить две столовых ложки муки (отобрать из общего количества). Перемешать (если будут небольшие комочки - ничего страшного). Оставить опару на 10-15 минут.
Тем временем сливочное масло растопить и оставить остывать.Спустя время дрожжи должны "ожить" - на поверхности массы образуются пузыри. Масса при этом должна слегка увеличиться в объёме.
В опару добавить желтки, оставшийся сахар и ванильный сахар, а также растопленное и уже остывшее сливочное масло. Размешать до однородности.
Порциями добавить просеянную муку и замесить тесто.
Тесто следует хорошо вымесить руками (минут 15) до получения гладкого колобка.Выложить тесто в миску, прикрыть сверху влажным полотенцем или плёнкой и оставить в тепле на 1 час (или более длительное время, в зависимости от температуры в помещении и силы дрожжей). Тесто должно увеличиться в объеме.Подошедшее тесто разделить на три равные части и подкатать в гладкие шарики. Делить можно и на другое количество в зависимости от желаемого размера куличей, у меня каждый шарик получился весом около 240-250 г.Накрыть шарики теста полотенцем и оставить на 10 минут.Сформировать краффины.Каждый шар теста раскатать в прямоугольник толщиной около 3-4 мм.Фундук положить в пакет и измельчить скалкой.
Сверху смазать тесто слоем орехово-шоколадной пасты и измельченным фундуком.Свернуть пласт теста в плотный рулет и острым ножом разрезать его вдоль на две части, не разрезая до конца с одной стороны.
С одного конца начать сворачивать тесто в рулет, так чтобы слои были снаружи. После свернуть вторую половину в рулет. Получившиеся две улитки теста выложить одну на другую.
Таким же образом сформировать ещё 2 кулича.
Выложить краффины в формы, накрыть сверху полотенцем и оставить в тепле на 20-30 минут для подъёма.
За 15 минут до окончания расстойки духовку включить для разогрева до 170-180°СВыпекать подошедшие краффины около 25-30 минут (в зависимости от размера на выпечку может потребоваться больше или меньше времени). Если во время выпечки у куличей верхушка румянится слишком активно, то их сверху следует прикрыть листом фольги.
Готовые куличи-краффины с шоколадно-ореховой пастой достаньте из форм (если формы металлические) и оставьте на решетке до полного остывания.
Перед подачей такие куличи с нутеллой можно украсить сахарной или шоколадной глазурью, а можно просто присыпать сахарной пудрой.
Готово!
Следующая публикация
Нет комментариев