Однообразную еду на тарелке не всегда хочется кушать даже взрослым, не говоря уже о детях, которые всячески избегают монотонности. Как же подать обычное, а главное – полезное блюдо, чтобы кроха с большим аппетитом принялся за еду?
В диетологии цветность пищи ценится очень высоко. Признайте, что, например, гуляш с гречневым гарниром при всей своей пользе выглядит менее аппетитно, чем салат из помидоров, огурцов, сладкого желтого перца и зелени. А если тот же гуляш украсить стеблями сельдерея, фигурными звездочками паровой морковки и елочками укропа — это уже совсем другое дело. Вы хотите укрепить иммунитет малыша к простудным заболеваниям? Готовьте ему… «букеты» на тарелке. Например, котлетку (железо и полноценные белки) подайте с гарниром из зеленоватых соцветий брокколи (кверцетин, витамины и микроэлементы для иммунитета и противовирусного, и противоракового), украсьте алыми полосками сладкого перца (витамин С, бета-каротин), щедро посыпьте укропом (масса витамина С). Красиво? А как полезно!
Вы хотите, чтобы ребенок хорошо развивался и рос умницей? Готовьте ему… то же самое: «клумбы» на тарелке. Паштет из печенки (железо, витамины группы В почти в полном составе, в том числе и холин для развития памяти) подайте с припущенными зелеными бусинками из стеблей сельдерея (витамины, улучшающие усвоение железа, кверцетин), бросьте сверху звездочки из морковки. Получится праздник красок. Хотите, чтобы у малыша сформировался добрый нрав и способности к обучению? Вы уже догадались, что нужны цветные блюда. Например, в темно-зеленый суп-пюре из шпината (фолиевая кислота, бета-каротин, селен, кальций, магний, фосфор) положите половинку крутого яйца с ярко-оранжевым желтком (витамины А и D, холин — вещество памяти), кружочек лимона (витамин С), оживите суп белой сметаной, повышающей усвоение витаминов А и D. Красиво? И, конечно, исключительно полезно.
Наверное, ученый, предложивший цветную противораковую диету, был большим хитрецом. Все рекомендации быстро забываются, а этот диетологический принцип (цветность) так легко запомнить и так радостно применять! И главное, красивое разноцветье на тарелке повышает не только противораковый иммунитет, но и другие виды защиты организма и от болезней, и от нервных стрессов, и даже от чувствительности к перепадам погоды. А от неприятностей и детишки не застрахованы. Яркая окраска плодов, да и других продуктов, по-своему сигнализирует о наличии в них тех или иных важных нутриентов. Многие ценные нутриенты окрашивают продукты в тот или иной цвет, потому что сами так окрашены. Некоторые витамины используют даже в качестве пищевых красителей. Витамин В2 подкрашивает продукт в желтовато-зеленоватый цвет, а каротины — в оранжевый или красный. Правда, это нельзя считать полезным свойством продукта. Краситель — он и есть краситель: и доза не та, что надо, и группы поддержки нет. Надо сказать, в природных продуктах минеральные вещества, микроэлементы и витамины часто поддерживают друг друга, причем не без разбора, а по своеобразной «взаимной склонности».
И сочетания продуктов разного цвета обычно содержат более широкий ассортимент веществ, склонных к взаимопомощи. Эффективность витамина А, например, усиливается в присутствии кальция, магния, фосфора, селена и цинка. Если яйцо (источник витамина А, фосфора и цинка) взбить с молоком (источник кальция) и приготовить омлет с овощами, например с помидорами и брокколи (источники селена), то получится красивое и биологически ценное блюдо, оптимальное по соотношению белков, жиров и углеводов. Витамину А будет нелишней поддержка еще и железа, меди, калия, кобальта и марганца. Есть уникальный природный продукт, который содержит всю эту группу веществ, взаимно полезных друг другу. Это любимая многими печенка. Блюда из нее коричневые, скучноватые, и лучше их расцветить. Приготовьте, например, бефстроганов из печенки и дополните его салатом из свежих ярких овощей и зелени, и малыш получит не только привлекательное, но и оптимальное по составу блюдо.
#развиваемсявместе #bellababyHappy
Присоединяйтесь к ОК, чтобы подписаться на группу и комментировать публикации.
Нет комментариев