Предыдущая публикация
Готовим "панна котту с клубникой и черным перцем"
Ингредиенты:
1 пачка листового желатина, 150 мл. сливок (33%), 350 мл. молока, 1 ст. ложка черного перца горошком
2 ст. ложки сахарной пудры, 150 гр. клубники, 2 лимона, 1 веточка мяты
Для начала ломаем желатин и замачиваем в холодной воде на 3-4 минуты. Толчем черный перец.
С одного лимона снимаем цедру. Используем овощечистку. Нам нужны крупные кусочки.
Смешиваем сливки с молоком в сотейнике и начинаем его нагревать. Добавляем цедру лимона и щепотку черного перца. Желатин отжимаем и добавляем в сотейник. Постоянно помешиваем венчиком. Ни в коем случаем нельзя доводить до кипения!
Разливаем сливочно-молочную массу в формы через ситечко, чтобы не попала цедра лимона. Ставим в холодильник на час-полтора. Так как у нас время ограничено, мы отправляем в морозильную камеру на 15 минут. Это небольшое нарушение технологии.
А пока кубиком нарезаем клубнику. Снимаем цедру с половинки лимона и нарезаем жюльеном.
Мяту режем так же, без стеблей. Смешиваем цедру, мяту и клубнику в отдельной посуде. Добавляем щепотку перца. Сверху посыпаем сахарной пудрой.
На сервировочную тарелку аккуратно выкладываем панна котту и клубничную смесь. Готово!
Следующая публикация
Комментарии 1