Товары для идеального десерта Крафтология

Шоколадный наполеон 🤎 Нежный заварной крем и хрустящие слоеные коржи! Коржи: Мука - 340 г Алкализованный какао - 40 г: https://ok.me/esaG1 Сливочное масло 82% - 225 г Ледяная вода - 135 г Яйцо - 52 г (1 шт С1) Столовый уксус - 4 г (1 ч.л.) Соль - 2 г + Кольца и коврики для выпекания: https://craftology.ru/catalog/katalog_konditera/formy_dlya_vypekaniya/ Замороженное сливочное масло натереть в муку с какао. Слегка перемешать. Добавить яйцо, соль, уксус, воду и быстро замесить тесто. Убрать в морозилку на 1 час. Раскатать коржи диаметром 18 см, наколоть вилкой и выпекать при 180°С примерно 5 минут до готовности. Крем: Желтки - 60 г (4 шт от С1) Сахар - 50 г Молоко - 300 г Ванильная паста - 10 г: https://ok.me/ksaG1 Сливочное масло 82% - 300 г Сгущенное молоко - 150 г Желтки, сахар и часть молока объединить между собой. В оставшееся молоко добавить ванильную пасту, влить тонкой струйкой молочно-желтковую основу. Довести до 82°С при постоянном помешивании или до теста: на ложке должен оставаться четкий след. Накрыть пленкой в контакт и охладить до комнатной температуры. Пластичное сливочное масло взбить до увеличения в объеме и побеления. Ввести молочно-желтковую основу в два этапа, каждый раз дожидаясь полного объединения продуктов. Добавить сгущенное молоко и всё пробить до однородности. Если крем при взбивании начал отсекаться, то его нужно немного подогреть и вновь взбить миксером. Сборка: Собрать торт в кольце, чередуя корж-крем. Последний слой загрунтовать и убрать торт в холодильник минимум на 12 часов. Подмазать торт остатками крема, обсыпать крошкой из оставшихся коржей и декорировать сахарной пудрой.

Скидки до 48% на силиконовые формы! Более 200 вариантов для вашего творчества! В наличии формы для муссовых тортов и пирожных, мармелада, конфет, изомальта, шоколада и эскимо. Все варианты: https://ok.me/mkZG1

Топперы без шпажки. Более 50 новых вариантов! Все топперы сделаны из полистирола - это безопасный материал, поэтому их можно крепить непосредственно к съедобным частям, не изолируя. Чтобы сделать декор с ним, достаточно просто снять защитную пленку и прикрепить топпер сбоку - он хорошо держится даже на обычном креме. Все варианты: https://ok.me/kkZG1

🤎 Гибкие шпатели. Для безупречно гладких и ровных тортов! Супер-удобные в работе. Умеренная гибкость позволяет хорошо чувствовать поверхность, шпатель буквально становится продолжением вашей руки. Они облегчат работу с классическими круглыми тортами и станут незаменимыми помощниками в выравнивании квадратных, прямоугольных и 3Д-тортов. 🔻 В наличии 3 размера: ▪️ 8,5 х 8 см; ▪️ 15 х 8 см; ▪️ 20 х 10 см. 🔗 Посмотреть все: https://ok.me/GnZG1

Пасхальные гнезда 🌿 Хрустящее шоколадное печенье и соленая карамель! Рецепт рассчитан на 8 штук. Карамель: Сахар - 200 г Глюкозный сироп - 200 г: https://ok.me/QMZG1 Сливки 33% - 230 г Сливочное масло 82% - 150 г Соль - по вкусу Сахар проварить с глюкозным сиропом до карамельного оттенка. Ввести горячие сливки в два подхода. Снять с огня, охладить до 40°С, добавить соль и сливочное масло. Пробить блендером. Охладить. Для пирожных понадобится только 120 г карамели, по 15 г на одну штуку. Остатки можно хранить в герметичной упаковке до 6 месяцев в холодильнике. Песочное тесто: Сливочное масло 82% - 160 г Желтки - 30 г (2 шт от С1) Сахарная пудра - 100 г: https://ok.me/RMZG1 Соль - 1 г Ванилин - 1 г Алкализованный какао - 30 г: https://ok.me/UMZG1 Мука - 240 г Разрыхлитель - 2 г Пластичное сливочное масло, желтки, сахарную пудру, соль и ванилин взбить в пышную белую массу. Добавить какао и всё тщательно перемешать. Всыпать муку с разрыхлителем и быстро замесить тесто. Убрать в холодильник минимум на 1 час. Небольшое количество теста раскатать толщиной 5 мм, вырезать круги диаметром 5 см. Остальное тесто пропустить через мясорубку и выложить вокруг основ, формируя гнезда. Выпекать при 170°С 15 минут. На охлажденное печенье нанести карамель. Украсить яйцами их массы для пирожных “картошка” и бисквитным мхом.

Блестящий торт ✨ Мастер-класс 🔻 Вам понадобится: ▪️ Пищевой глиттер: https://ok.me/9JXG1 ▪️ Кондитерский распылитель: https://ok.me/AJXG1 Насыпьте глиттер в емкость распылителя. У нас ушло 5 г на торт диаметром 16 и высотой 10 см. Закрепите емкость на распылителе и равномерно покройте торт глиттером, как показано на видео. В качестве крема для выравнивания под такой декор подойдет чиз на масле, на сливках, БЗК, чиз с добавлением шоколада и другие влажные крема.

Кольца для нарезания бисквитов ✨ Новинка! С ними легко получить идеально ровный разрез за три простых шага: 1. Поместите бисквит внутрь; 2. Упритесь боковой частью ножа в кольцо; 3. Пройдитесь пилящими движениями до конца бисквита. А еще эти кольца можно обернуть фольгой и использовать для заливки начинок! ▪ В наличии 3 размера: 22, 24 и 30 сантиметров; ▪ Нержавеющая сталь; ▪ Прочный шов. 🔗 Все варианты: https://ok.me/6JXG1

Банановый торт ✨ Воздушный бисквит, бананы в карамели и взбитый ганаш на белом шоколаде! Взбитый ганаш: Сливки 33% (1) - 200 г Белый шоколад - 160 г: https://ok.me/vIXG1 Желатин 220 блюм - 4 г Вода в желатин - 24 г Сливки 33% (2) - 300 г Сливки (1) нагреть до кипения и вылить на шоколад. Дать постоять две минуты, пробить блендером до состояния эмульсии. Добавить холодные сливки (2), перемешать, накрыть пленкой в контакт и убрать в холодильник минимум на 8 часов. Бисквит: Яйцо - 150 г Сахар - 110 г Ванилин - 1 г Соль - 1 г Сливки 33% - 110 Мука - 120 г Разрыхлитель - 6 г + Кольца и коврики для выпекания: https://ok.me/xIXG1 Яйца с сахаром, солью и ванилином взбить в пышную белую массу. Всыпать всю муку, слегка перемешать, влить холодные сливки и аккуратно замесить тесто. Разделить на две формы диаметром 18 см. Выпекать при 160°С 20 минут. Охладить. Оставить для стабилизации минимум на 4 часа. Бананы в карамели: Сахар - 200 г Глюкозный сироп - 200 г: https://ok.me/yIXG1 Сливки 33% - 230 г Сливочное масло 82% - 150 г Соль - по вкусу + Бананы - 200 г Сахар проварить с глюкозным сиропом до карамельного оттенка. Ввести горячие сливки в два подхода. Снять с огня, охладить до 40°С, добавить соль и сливочное масло. Пробить блендером. Для торта понадобится только 200 г карамели. Остатки можно хранить в герметичной упаковке до 6 месяцев в холодильнике. В горячую карамель выложить нарезанные бананы, нагреть при постоянном помешивании до первых пузырьков, снять с огня. Охладить. Сборка: Ацетатная лента: https://ok.me/0JXG1 Поворотный стол: https://ok.me/1JXG1 Вафельная крошка: https://ok.me/2JXG1 Ганаш взбить до четкого рисунка. Использовать сразу. В кольцо диаметром 18 см выложить бисквит, затем слой ганаша, далее снова бисквит, по бортику отсадить слой ганаша, в середину выложить бананы в карамели, отсадить ганаш тонким слоем и повторить. Последний корж загрунтовать и убрать торт в холодильник минимум на 8 часов для стабилизации. Выровнять любым стабильным кремом (мы использовали крем чиз на масле), декорировать карамелью и карамелизованной вафельной крошкой.

Бесплатная доставка почтой России до 31 мая 🎉 Распространяется на 57 регионов и 20 городов! Среди них: 1. Санкт-Петербург; 2. Екатеринбург; 3. Нижний Тагил; 4. Челябинск; 5. Уфа; 6. Тюмень; 7. Красноярск; 8. Курган; 9. Сыктывкар; 10. Магнитогорск. И не только! Акция действует при оформлении заказа от 2000 и более, в зависимости от региона. Ознакомиться с условиями и посмотреть полный список городов и регионов можно по ссылке: https://ok.me/TNWG1

Торт с безе и птичьим молоком 🤎 Влажный бисквит, хрустящее безе, шоколадный заварной крем, грецкий орех и птичье молоко! Безе: Белок - 100 г Сахар - 200 г Лимонная кислота - 1 г: https://ok.me/GJXG1 + Кондитерские мешки и насадки: https://ok.me/IJXG1 Белок комнатной температуры взбить с сахаром на средних оборотах до полного растворения сахара. Добавить лимонную кислоту, увеличить обороты и взбивать до отрывистой массы. Отсадить два коржа диаметром 16 см. Из остатков отсадить элементы декора. Выпекать при 100°С 2-3 часа в зависимости от духовки. Безе хорошо хранится до трёх месяцев при комнатной температуре под закрытой крышкой. Бисквит: Яйца - 100 г (2 шт С1) Сахар - 70 г Растительное масло - 35 г Молоко - 35 г Мука - 70 г Алкализованный какао - 15 г: https://ok.me/KJXG1 Разрыхлитель - 4 г: https://ok.me/LJXG1 Ванилин - 1 г Соль - 1 г + Кольца и коврики для выпекания: https://ok.me/NJXG1 Яйца разделить на белки и желтки. Желтки взбить с ½ частью сахара в белую массу. Объединить с растительным маслом и молоком. Ввести сухие ингредиенты и аккуратно перемешать. Белки взбить до мягких пик и аккуратно, в два этапа, перемешать с основной массой, не допуская осаждения. Выпекать в кольце 18 см при 160°С 30 минут. Охладить. Шоколадный заварной крем: Молоко - 140 г Желтки - 45 г (3 шт от С1) Сахар - 130 г Ванилин - 1 г Сливочное масло 82% - 270 г Коньяк - 20 г Алкализованный какао - 20 г Молоко с желтками, сахаром и ванилином довести до 85°С при постоянном помешивании. Охладить при комнатной температуре. Сливочное масло взбить в белую пышную массу, добавить яично-молочную основу, какао и коньяк и все взбить до однородной консистенции. Птичье молоко: (Готовить только после сборки торта). Агар-агар - 6 г: https://ok.me/RJXG1 Вода - 132 г Сахар - 164 г Белок - 66 г (2 шт от С1) Лимонная кислота - 1 г Сгущенное молоко - 50 г Сливочное масло - 50 г Ванилин - 1 г Сливочное масло растопить и перемешать со сгущенкой и ванилином. Агар-агар растворить в холодной воде, добавить сахар и варить до 110°С или до состояния стеклянной капли. Как только сироп закипит, сразу поставить взбивать белки комнатной температуры с лимонной кислотой до пышной пены. Влить кипящий сироп в белки и взбивать примерно 2 минуты до появления четкого рисунка. Добавить смесь сгущенки, масла и ванилина и все аккуратно перемешать лопаткой. Сборка: Ацетатная лента: https://ok.me/SJXG1 Поворотный стол: https://ok.me/TJXG1 Бисквит разрезать на два коржа. Собрать торт в кольце 18 см с ацетатной лентой. На дно положить бисквит, затем крем, далее орехи, следом безе, снова крем, орехи и бисквит. Далее приготовить птичье молоко и равномерно распределить его по бисквиту. Убрать торт в холодильник минимум на 12 часов. Выровнять любым стабильным кремом. Мы использовали крем чиз с добавлением шоколада. Декорировать безе и шоколадной сеточкой.