Предыдущая публикация
Торт «Смородиновое настроение»
🛒Ингредиенты:
📌Бисквит
✓3 яйца
✓8 ст.л. сахара
✓5 ст.л. воды
✓8 ст.л. муки
✓10 гр разрыхлителя
📌Муссовый слой
✓3/4 стакана красной смородины
✓3/4 стакана чёрной смородины
✓1/2 стакана сухого молока
✓180 гр йогурта (густой, не питьевой. Я брала без добавок)
✓100 гр творога
✓13 гр желатина
✓1/2 стакана сахара
📌Крем
✓170 гр сгущенного молока
✓120 гр сметаны 20% (отвесить, если жидковата)
✓1/2 лимона
Приготовление:
1. Отделить белки от желтков.
2. Желтки взбить с 4 ст.л. сахара до белой воздушной массы. Продолжая взбивать, добавить 5 ст.л. воды.
3. Белки взбить со щепоткой соли, постепенно ввести 4 ст.л. сахара, взбить до устойчивых пиков.
4. В отдельной емкости смешать муку и разрыхлитель. Просеять через ситечко, чтобы мука обогатилась кислородом и разрыхлитель распределился равномерно. Смешать желтковую массу с мукой до однородной консистенции.
5. Аккуратно ввести белки. Перемешать методом складывания.
6. Дно формы (20 см) застелить пергаментом.
7. Переложить получившееся тесто в форму и поставить в заранее разогретую духовку. Выпекать примерно 25 минут при 180°. Готовность проверять лучинкой.
8. Бисквит остудить на решетке, разрезать пополам. Хорошо пропитать бисквитные коржи сахарным сиропом. Одну половину выложить в форму, в которой будете собирать торт.
9. Приготовить смородиновый мусс. Ягоды черной и красной смородины измельчить в блендере. Добавить сухое молоко и 0,5 стакана сахара. Взбить блендером. Добавить творог. Взбить. В самом конце влить йогурт и заранее приготовленный по инструкции раствор желатина. Все быстро перемешать и дать постоять в холодильнике минут 5.
📝Желатин замочить в воде в соотношении 1:5 или 1:6, где 1 - это часть желатина. И растворить его на водяной бане или в микроволновке.
10. На уложенный в форму бисквитный корж вылить 2/3 мусса. Выложить сверху 2-й корж, придавить. Сверху распределить остатки мусса. Отправить в холодильник на 3-4 часа min.
11. Приготовить крем: смешать сгущенку и сметану, взбить постепенно добавляя лимонный сок. Крем готов.
12. Торт вынуть из формы и покрыть кремом. Украсить кокосовой стружкой и ягодами.
Следующая публикация
Комментарии 1