Можно приготовить по предложенному рецепту, а можно поэкспериментировать и добавить в него иные специи или даже сварить на бульоне из курицы или мяса. Иногда готовый суп украшают зёрнами граната или бальзамическими специями. Ингредиенты: · Баклажаны - 600 гр. · Лук репчатый - 1 шт. · Чеснок - 2 зубчика · Уксус бальзамический - 1 ст. ложка · Тимьян свежий - по вкусу · Масло оливковое - по вкусу · Соль, перец - по вкусу Приготовление: 1. Взять баклажаны, очистить их от синей кожицы, затем нарезать полукольцами толщиной около одного сантиметра. 2. Почистить зубчик чеснока от кожицы и мелко нарезать или натереть. Лук также нарезать тоненькими полукольцами. 3. У тимьяна оборвать листочки и положить отдельно. 4. Налить в подогретую сковороду оливковое масло. Положить на сковороду кусочки баклажана, тимьян, налить бальзамический уксус, оливковое масло. Пассеруем, постоянно перемешивая обжарку, 7 - 10 минут. 5. Взять небольшую кастрюлю, налить в неё оливковое масло, и добавить измельчённые лук и чеснок. Пассеруем лук и чеснок в течение 10 минут. 6. Добавить в кастрюлю баклажаны, подождать пока будущий суп-пюре закипит и варить 20 минут (желательно накрыть суп крышкой). 7. Снять баклажанный суп с огня и взбить содержимое с помощью специального блендера до состояния пюре. Если есть желание, можно пропустить суп через сито, чтобы он был более воздушный. 8. Посолить и поперчить суп, если он густоватый, то разбавить водой. 9. Суп подаётся тёплым или горячим, сверху украсить листочками тимьяна. ================================ #Супы