У вас ещё остались кабачки?

😉
Тогда воспользуйтесь этими рецептами и порадуйте своих близких.
1️⃣ Приготовьте на завтрак оладьи из кабачков.
Этот рецепт идеально подходит для быстрого и вкусного начала дня. Оладьи получаются хрустящими снаружи и нежными внутри.
Ингредиенты:
-Кабачок — 1 средний
-Яйцо куриное — 1 шт.
-Мука пшеничная — 4-5 ст. ложек (количество может немного варьироваться)
-Соль — 0,5 ч. ложки (или по вкусу)
-Перец черный молотый — щепотка
-Масло растительное — для жарки
Дополнительно можно добавить:
-Сыр твердый — 50 г (натереть на мелкой терке)
-Зелень (укроп, петрушка) — 2-3 ст. ложки (мелко порубить)
-Чеснок — 1-2 зубчика (пропустить через пресс)
Способ приготовления:
1. Вымойте кабачок. Если кожура толстая или горькая, лучше очистить ее. Натрите кабачок на крупной терке.
2. Добавьте к натертому кабачку щепотку соли, перемешайте и оставьте на 5-10 минут. Затем тщательно отожмите массу руками над раковиной или через марлю.
3. Добавьте яйцо, соль, перец и все дополнительные ингредиенты в миску с отжатым кабачком. Хорошо перемешайте.
4. Добавьте муку, постоянно помешивая. Консистенция теста должна быть похожа на густую сметану, чтобы оладьи хорошо держали форму, но не были слишком крутыми.
5. Налейте на сковороду растительное масло и хорошо разогрейте его на среднем огне.
6. Жарьте на среднем огне около 2-4 минут с каждой стороны.
Готовые оладьи выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла.
2️⃣ На обед порадуйте близких фаршированными кабачками.
Ингредиенты:
Для основы:
-Кабачки — 2-3 средних (или 1 крупный)
-Масло растительное — 2-3 ст. ложки
-Соль, перец черный молотый — по вкусу
Для классической мясной начинки:
-Фарш (свино-говяжий или куриный) — 400-500 г
-Рис — 3-4 ст. ложки (отварной)
-Лук репчатый — 1 шт. (средний)
-Морковь — 1 шт. (средняя)
-Томатная паста или соус — 1-2 ст. ложки
-Специи — по вкусу (паприка, сушеные травы: базилик, орегано)
-Сыр твердый — 70-100 г (для посыпки)
-Зелень свежая (петрушка, укроп) — для подачи
Способ приготовления:
1. Вымойте кабачки. Если кабачки молодые и с тонкой кожурой, их можно не чистить. Разрежьте каждый кабачок пополам вдоль. Чайной ложкой аккуратно выскоблите сердцевину с семенами, чтобы получились «лодочки». Сердцевину не выбрасывайте — ее можно мелко нарезать и добавить в начинку.
2. Посолите «лодочки» изнутри и слегка сбрызните маслом. Для более нежной консистенции можно предварительно отварить кабачки на пару или в подсоленной воде 5-7 минут, пока они не станут слегка мягкими. Это необязательный шаг, но он предотвратит ситуацию, когда начинка уже готова, а кабачки еще сырые.
3. Лук мелко нарежьте, морковь натрите на средней терке. Сердцевину кабачка (если она нежная и без крупных семян) мелко накрошите.
4. На разогретой сковороде с маслом обжарьте лук до прозрачности, добавьте морковь и кабачок. Обжаривайте 5-7 минут до мягкости.
5. Добавьте фарш, разомните его вилкой и жарьте вместе с овощами до изменения цвета.
6. Влейте томатную пасту, добавьте специи, соль и перец. Влейте немного воды (50-70 мл) и тушите 5-10 минут.
7. Снимите сковороду с огня и смешайте начинку с предварительно отваренным рисом.
8. Разогрейте духовку до 180-200°C. Начините кабачковые «лодочки» приготовленной мясной начинкой, слегка утрамбовывая ее. Выложите их на противень, застеленный пергаментом или слегка смазанный маслом.
9. Поставьте противень в разогретую духовку на 25-35 минут. Кабачки должны стать мягкими и легко прокалываться вилкой.
10. За 5-10 минут до готовности достаньте противень и обильно посыпьте фаршированные кабачки тертым сыром.
11. Верните в духовку до полного расплавления сыра и появления золотистой корочки.
Готовые фаршированные кабачки подавайте
горячими, посыпав свежей рубленой зеленью. Они хороши сами по себе или со сметаной.
Делитесь рецептами с подругой 😉