Фруктовая пастила или Белковая: в чём разница?

Пастила – это десерт, знакомый с детства. Но не все знают, что она бывает двух видов: фруктовая и белковая, или, как её ещё называют, Белёвская.
Фруктовая пастила
• Состав: только фрукты или ягоды, иногда немного сахара.
• Текстура: плотная, тягучая.
• Вкус: максимально натуральный, с яркой фруктовой кислинкой.
• Польза: много клетчатки, витаминов, натуральная сладость без лишнего сахара.
• Минус: если есть много – фруктовые кислоты могут раздражать желудок, а при добавлении сахара повышается калорийность.
Белковая пастила
• Состав: яблочное пюре + белок яйца + сахар.
• Текстура: нежная, воздушная, почти как суфле.
• Вкус: сладкий, лёгкий, тающий во рту.
• Польза: белок делает пастилу более питательной, чем чисто фруктовую.
• Минус: из-за сахара калорийнее, чем фруктовая. Людям с аллергией на яйцо – противопоказана.
Можно ли приготовить дома? Да!
• Фруктовую пастилу достаточно сделать из пюре фруктов/ягод и высушить в духовке или электросушилке.
• Белёвскую пастилу делают по традиционному рецепту: яблочное пюре взбивается с яичным белком и сахаром, затем сушится слоями.
Хотите максимум пользы от пастилы – выбирайте фруктовую. Любите воздушные десерты – попробуйте белёвскую. В любом случае – это более натуральная альтернатива конфетам. Главное, помнить про умеренное потребление.
Какую пастилу вы любите? Делитесь в комментариях.