Приготовление такого слабоалкогольного напитка, как ликер, в домашних условиях возможно одним из двух способов: - отжиманием из плодов или ягод сока с последующим добавлением в него водки с сахарным песком; - заливанием свежих ягод водой с последующим их настаиванием. Серьезная ошибка, которую допускают многие новички в приготовлении ликера по-домашнему, — засыпание даров сада сахаром. Из-за нежелательных микробиологических процессов, возникающих впоследствии, вкус и аромат ликера будут испорчены уксусными нотками. Ликер по первой методике готовят так: 1. Из свежих плодов и ягод отжимают сок посредством ручного винтового пресса или электрической соковыжималки. 2. Полученный сок фильтруют через несколько слоев марли или фланелевый мешочек. 3. В отфильтрованную жидкость добавляют водку (не наоборот). Соблюдают пропорцию 1:1. На 1 литр сока берут 1 литр водки. В готовом напитке содержание спирта будет на уровне 20%. 4. Спустя 10−20 дней осветлившийся сок снимают с осадка, используя резиновую трубку. 5. В снятую с осадка смесь сока с водкой добавляют сахарный песок. Соблюдают пропорцию: 300 г на 1 л. После подсахаривания содержание в напитке спирта снизится, но улучшатся его вкус и аромат.

По этой технологии можно приготовить домашний ликер из любой садовой ягоды или плода. Вторая методика приготовления домашнего ликера выглядит так: 1. Свежие ягоды тщательно моют. Дают им обсохнуть. 2. Засыпают ягоды в стеклянную емкость (банку), заполняя ее на 80%. 3. Заливают содержимое банки водкой (40% спирта). Она должна полностью покрыть ягодную массу. 4. Банку закрывают крышкой из пластмассы. Настаивают водку на ягодах в течение 6−8 суток. В течение этого времени емкость потребуется ежедневно переворачивать несколько раз кверху дном. Манипуляция поспособствует более полному извлечению из ягодного сырья вкуса, цвета и аромата. 5. Спустя 8 дней настой из банки переливают в бутылки. 6. Оставшуюся ягодную массу заливают свежей порцией водки — она должна полностью покрыть ягоды. Настаивают в течение 6−8 дней. Второй настой сливают в бутылки. 7. Из ягодной массы отжимают сок. Соединяют два настоя и отжатый из ягод сок. 8. Полученную жидкость перемешивают и фильтруют через фланелевый мешочек. 9. В отфильтрованную жидкость всыпают сахар (пропорция: 300 г на 1 л). Еще раз перемешивают и получают готовый к употреблению домашний ликер. 10. Сразу после приготовления напитку дают еще несколько дней настояться и дополнительно осветлиться. Крепость полученного по этой методике ликера составит от 27 до 30%. Если напиток готовят из клюквы или рябины — показатель составит 33%.

Попробуйте приготовить ликер своими руками, если вам повезло в этом году собрать хороший урожай ягод и фруктов в своем саду. Результат вас не разочарует! . CОХРАНИТЕ СЕБЕ И НЕ ЗАБУДЬТЕ ПОДЕЛИТСЯ С ДРУЗЬЯМИ !!! . . Чтобы сохранить это на своей странице, нажмите "Класс" или "Поделиться" . . Если Вам интересно, присоединяйтесь, становитесь постоянным читателем . нашего познавательно-развлекательного Журнала . http://ok.ru/znaniyaetoyspexischastie