Кетчуп с яблоками Состав: Помидоры – 3 кг Яблоки – 1 кг Чеснок – 1-2 головки Уксус 9 % — 1 стакан Горчица сухая – 2 столовые ложки Корица молотая – 0,5 чайной ложки Красный перец молотый – 0,5 чайной ложки Сахар – 1 стакан Соль – 1 столовая ложка Как приготовить кетчуп с яблоками: Помидоры для кетчупа брать спелые и плотные. Яблоки сорта антоновка или другие кислые. С антоновкой кетчуп получается более ароматный. Можно яблоки заменить айвой. Вымыть помидоры и яблоки. Разрезать на несколько частей и проварить на слабом огне пока не станут мягкими около 1-1,5 часов. Остудить и протереть через металлическое сито. Полученное пюре снова переложить в кастрюлю. Добавить пропущенный через пресс или мелко нарезанный чеснок, горчицу, корицу, молотый красный перец, сахар и соль. Нагреть на медленном огне до кипения и варить 30 минут при слабом кипении. Периодически перемешивать массу. За 3-5 минут добавить уксус. Готовый кетчуп разлить в банки или бутылки. Герметично закатать и охладить. Кетчуп со сладким перцем Состав: Помидоры – 2,5 кг Болгарский перец – 500 грамм Лук – 3-4 головки Горький перец – 1 стручок Уксус 9 % — ¾ стакана (около 180 грамм) Гвоздика бутоны – 4 штуки Корица – 0,5 чайной ложки Молотый черный перец – 0,5 чайной ложки Сахар – 1 стакан Соль – 1,5 столовых ложки Как приготовить кетчуп с перцем: Вымыть хорошо все овощи. Помидоры разрезать на несколько частей. Красный болгарский перец очистить от семян и разрезать на четыре части. Лук очистить и нарезать на 4-6 частей. Прокрутить через мясорубку все овощи. Можно измельчить блендером, но не до пюре. Массу поставить на огонь и, медленно нагревая, довести до кипения. Варить при слабом кипении периодически перемешивая 2 часа. Добавить сахар, соль, молотую корицу, бутоны гвоздики, черный молотый перец и уксус. Довести до кипения и варить с открытой крышкой, пока масса не начнет густеть. Разлить в чистые банки и закатать. Охладить. По этому рецепту можно сварить кетчуп с луком, заменив красный болгарский перец таким же количеством лука

Кетчуп шашлычный в домашних условиях на зиму Для приготовления кетчупа потребуются такие продукты: два с половиной килограмма спелых и сочных томатов; кило болгарского перца; стручок горького перчика; ложка столовая измельченного чеснока; три ст. ложки сахарного песка; ч. ложечка соли, горчицы, кориандра, натертого корня имбиря, семян укропа, уксусной эссенции; шесть горошин перца горького и душистого; пять зерен кардамона; лист лавра – два штуки; ст. ложка крахмала, разведенного в половине стакана воды. Способ приготовления шашлычного кетчупа на зиму в домашних условиях: Помидоры, перец сладкий и горький порезать кусочками и поставить на маленький огонь. Положить все ингредиенты, кроме: уксуса и крахмала. Через час после уваривания овощной смеси перетереть ее через мелкое сито. Варить пюре еще три-четыре часа. Минут за пять до готовности добавить уксусную эссенцию и крахмал. Готовый продукт разлить по баночкам. #хозяюшка