🥦🌾 Капустный сезон: когда собирать и как солить? 🌾🥦

Капуста - это одна из тех овощей, которые дарят богатый урожай в течение всего сезона. Но важно знать, когда правильно собирать и как сохранить этот дар пригодным для потребления. Давайте разберемся!

Когда собирать капусту: Ранняя капуста: Ранняя капуста (например, пекинская) обычно созревает через 60-70 дней после появления всходов. Собирайте ее, когда головки становятся плотными и достигают нужного размера. Поздняя капуста: Для поздней капусты (белокочанной, краснокочанной и др.) собирайте урожай, когда головки достигли зрелости, а листья начинают желтеть. Как собирать: Осторожно отрежьте капусту острым ножом, оставляя нижние листья. Постарайтесь не повреждать внутренние листья, так как они защищают головку. Лучше всего собирать капусту утром, когда она еще прохладная. Как солить капусту: Для маринования капусты и квашения выбирайте зрелую и свежую капусту. Хорошо промойте и нарежьте капусту. Для маринования можно использовать солевой раствор (3-4% соли к воде). Для квашения используйте солевой раствор (1-2% соли) и дополнительные приправы по вкусу. Дайте капусте время для брожения (несколько дней или даже недель) при температуре 18-20°C. Собирая капусту вовремя и правильно обрабатывая ее, вы сможете наслаждаться вкусными блюдами и консервами даже после завершения сезона. Будьте внимательны к деталям и наслаждайтесь своим урожаем!