Ретеш – это знаменитый венгерский торт-рулет с начинкой из черешен. Он считается обязательным праздничным блюдом в Венгрии.

Вишневый штрудель чудесно сочетается с ванильным мороженым Чтобы приготовить его правильно, нужно знать несколько простых секретов: черешни для начинки следует очистить от косточек, а замороженные ягоды предварительно разморозить и слить лишний сок; ягодная начинка должна быть равномерно распределена по всей поверхности теста; черешни посыпают небольшим количеством сахарной пудры, смешанной с корицей или ванилью; рулет должен иметь тонкую слоистую структуру; чтобы ее достичь, нужно правильно растянуть тесто, смазать его растопленным жиром, посыпать молотыми сухарями или миндалем; ретеш выпекают только в хорошо разогретой духовке, уложив на смазанный маслом противень, чтобы он получился сочным, хрустящим и румяным; готовый рулет подают сразу после выпечки, посыпав просеянной сахарной пудрой. Как приготовить ретеш Ингредиенты на 2 рулета: Для теста: Мука – 600 г Яйцо – 1 шт. Уксус – 1 ст.л. Смалец – 50 г Вода Смалец для раскатки – 250 г Черешня – 550 г Сахарная пудра Корица Приготовление: Перемешать слегка взбитое яйцо, уксус, растопленный смалец и муку. Понемногу добавляя теплую воду, замесить тесто средней густоты. Месить, пока оно не перестанет липнуть к рукам. Разделить готовое тесто на две части, скатать их в шары, присыпать мукой, накрыть миской и дать постоять около 15 минут в теплом месте. Стол накрыть большим полотенцем или скатертью, присыпать мукой. На середину стола положить половину теста и смазать его смальцем. Тонко раскатать тесто скалкой, а затем растянуть тесто руками, пока оно не станет тонким почти как бумага. Дать тесту немного постоять, затем смазать его растопленным смальцем, посыпать молотыми сухарями и аккуратно распределить начинку. Выпекать до золотистого цвета. Повторить с оставшимся тестом. Начинки для ретеша Начинка для рулета может быть не только ягодной, но и приготовленной из творога, яблок, мака, изюма или орехов. Главное, чтобы она полностью пласт теста и он нигде не оставался пустым. Начинки можно сделать из: мака и изюма. Мак нужно предварительно размолоть, залить кипятком и проварить с сахаром; изюма и орехов, сваренных в молоке с сахаром и цитрусовой цедрой; яблок. Их нарезают тонкими ломтиками и посыпают сахаром и корицей; творога и изюма. Творог протирают через сито, добавляют яйцо, сахар, изюм и ваниль. Штрудель с вишней и шоколадом

Вкусный домашний штрудель с начинкой из вишен, черного шоколада, лимонной цедры и корицы. Ингредиенты Для начинки: размороженные вишни500 г тертый черный шоколад50 г сахар100 г тертая лимонная цедра1 ч.л. корицащепотка сливочное масло45 г молотые сухари45 г Для теста: мука225 г оливковое масло25 мл вода1/2 стакана сольщепотка Для посыпки: сахарная пудра шоколадная стружка 1. Удалить косточки из вишен, смешать их в миске с сахаром, шоколадом, корицей, лимонной цедрой, размягченным маслом и сухарями. 2. Замесить мягкое тесто из муки, оливкового масла, горячей воды и соли. 3. Раскатать тесто с помощью скалки в тонкий пласт. Разложить сверху начинку, отступая несколько сантиметров от краев. Свернуть в рулет и аккуратно переложить на смазанный маслом и застеленный пергаментной бумагой противень. 4. Наколоть тесто вилкой и выпекать штрудель при 200 С в течение около 40 минут. 5. Вынуть из духовки и дать остыть перед подачей. По желанию посыпать сахарной пудрой и шоколадной стружкой. Штрудель из слоеного теста с вишней и орехами

Простой штрудель с вишнево-ореховой начинкой готовится из слоеного дрожжевого теста. Грецкие орехи можно заменить миндалем или фундуком. Ингредиенты слоеное бездрожжевое тесто500 г сливочное масло1 ст.л. грецкие орехи80 г панировочные сухари80 г вишни без косточек500 г кукурузный крахмал1 ст.л. сахар100 г молокодля смазывания сахарная пудрадля посыпки 1. Слоеное тесто разморозить, раскатать в тонкий пласт на присыпанной мукой поверхности. Растопить сливочное масло и смазать тесто. 2. Посыпать тесто панировочным сухарями и молотыми орехами. 3. Вишни разморозить, слить сок, добавить крахмал и перемешать. 4. Выложить ягоды на тесто, посыпать сахаром. Свернуть в плотный рулет. 5. Переложить на противень, застеленный пергаментной бумагой. Смазать молоком. 6. Отправить в разогретую духовку до 180 градусов духовку минут на 20-25 минут. Готовый штрудель остудить и посыпать просеянной сахарной пудрой. #выпечка #штрудель