Свежая, хрустящая, горьковато-острая. Редиска – самый первый овощ, который вырастает у нас на огородах. В это время у неё потрясающий вкус: горечи еще не так много, а есть лишь островатая сладость. Неудивительно, что зеленые салатики с ней – очень популярное весенне-летнее блюдо. Ведь редиска не только вкусная, она еще и невероятно полезная. Слегка горьковатый вкус редиске придают горчичные масла, они же снабжают овощ антисептическими свойствами. Овощ благотворно действует на пищеварение, он усиливает аппетит и обладает легким слабительным эффектом. Кроме того редис может помочь сбросить лишний вес, ведь при низкой калорийности в нем содержится очень большое количество белка, а еще клетчатки, которая помогает вывести из организма вредный холестерин. В редисе много витамина С, особенно в клубнях, что имеют розоватую мякоть, также в овоще содержатся витамины группы В, витамин PP и минералы: натрий, фосфор, калий, кальций, а больше всего – железа. Внимание! Редис противопоказан людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, а также с проблемами печени и почек. Как готовят и едят Редис обычно едят в сыром виде, делают из него салаты с зеленью и свежими овощами. Отлично сочетается овощ с огурцами, шпинатом, яйцами, сыром. Прекрасно выступает он в холодных супах: свекольнике и окрошке. Но это далеко не все его возможности. Редиску можно жарить и парить. Сочетать ее с мясом, с различными корнеплодами. А ботву редиса не нужно выкидывать. Ее можно добавлять в салаты, делать из нее супы и гарниры. Вкус листья редиски имеют своеобразный, чуть горьковатый, но очень свежий. Мы собрали нетривиальные рецепты с редисом, которые разнообразят привычное летнее меню.

Салат из редиса и тофу 1 пучок редиса 300 г твердого тофу 4 ст.л. йогурта 2 ч.л. горчицы Шаг 1. Нарезать редис соломкой. Шаг 2. Тофу нарезать кубиками. Шаг 3. Смешать йогурт и горчицу. Шаг 4. Смешать тофу и редис, заправить йогуртовым соусом. Посолить.

Редис под ореховым соусом 1 пучок редиса 1 пучок укропа ½ стакана грецких орехов (нарезанных) ½ стакана воды 1 ч.л. лимонного сока Молотый кориандр Соль Шаг 1. Редис мелко нарезать. Очень мелко нарубить укроп. Шаг 2. Грецкие орехи нарезать крупно, а потом размолоть их в кофемолке. Шаг 3. Добавить к орехам воду, соль, кориандр и лимонный сок. Взбить. Шаг 4. Смешать редис и укроп, полить ореховым соусом.

Морковь с редисом в восточном стиле 100 г моркови 250 г редиса 1 стебель лука-порея 2 ст.л. растительного масла 2 зуб. чеснока Соль Сахар Шаг 1. Корнеплоды очистить, натереть на «корейской» терке или нашинковать тонкой соломкой. Шаг 2. Перетереть с солью и сахаром, пока они не пустят сок, и дать постоять. Шаг 3. Сок отжать, а овощи переложить в салатник. Добавить нашинкованный лук. Выложить все высокой горкой. Шаг 4. Масло нагреть до появления дымка, бросить в него очищенный и крупно нарезанный чеснок, пожарить его секунд 30, затем вылить все масло на верх горки, быстро перемешать и дать маслу впитаться.

Салат из печени с редисом 2 пучка редиса 300 г телячьей печени 1/2 стакана сметаны 2 ст.л. муки 2 ст.л. топленого масла Перец и соль Шаг 1. Печень нарезать на небольшие кусочки (3Х3 см). Шаг 2. Обвалять в муке, смешанной с солью и молотым перцем. Шаг 3. Обжарить на сковороде с разогретым маслом в течение 5 минут. Шаг 4. Редис нарезать полукружками, смешать с печенью. Шаг 5. Посолить и заправить сметаной.

Суп из редиса 1 большой пучок редиски 3 огурца ½ стакана сливок Зелень 1 ч.л. яблочного уксуса Соль и перец Шаг 1. Нарезать редис и огурцы небольшими кусочками. Шаг 2. Пробить овощи в блендере вместе со сливками. И добавить уксус. Посолить и поперчить. Шаг 3. Суп подается холодным, вместе с мелко нарубленной зеленью.

Крем-суп из ботвы редиса Ботва от 2 пучков редиса 5 редисок 1 ст.л. сливочного масла 3 стакана куриного бульона ½ стакана сливок 1 картофелина 1 небольшая луковица Шаг 1. Сливочное масло растопить в кастрюле. Добавить мелко нарезанный лук. Шаг 2. Тушить 5 минут до золотистого цвета. Шаг 3. Картофель очистить и мелко нарезать. Шаг 4. Ботву редиса вымыть и измельчить. Положить все в кастрюлю. Шаг 5. Влить куриный бульон, довести до кипения и варить на несильном огне. Шаг 6. Варить до мягкости картофеля. Потом немного остудить и пюрировать блендером. Шаг 7. Добавить сливки. Варить на небольшом огне до однородности. Украсить редисом.

Жареный редис 1 пучок редиса Ботва от 3 пучков редиса 3 ст.л. топленого масла Семена кориандра Семена фенхеля Майоран Кайенский перец Красный молотый перец 2-3 ч.л. тростникового сахара 1 ч.л. лимонного сока Соль Шаг 1. Топленое масло нагреть в сковороде с толстым дном. Прогреть на нем семена кориандра и фенхеля. Шаг 2. Нарезать редис и зелень, положить в сковороду. Добавить пряности и сахар. Шаг 3. Перемешать, жарить 5 минут. Шаг 4. Посолить, сбрызнуть соком лимона. Перемешать.

Такос с кукурузой и редисом 1 пучок редиса 2 початка кукурузы 1 молодой кабачок 2 ст.л. сливочного масла 1 ст.л. оливкового масла 2 лайма ½ стакана масла для жарки 1 луковица 10 кукурузных лепешек 3 ст.л. кинзы 100 г тертого сыра Порошок чили Шаг 1. Нарезать редис и кабачок на мелкие кусочки. Мелко нарезать лук. Измельчить кинзу. Шаг 2. Перемешать редис и кабачок вместе. Выжать сок половины лайма и посолить. Шаг 3. Обжарить кукурузу на гриле. Извлечь из початков зерна. Шаг 4. На смеси сливочного и оливкового масла обжарить лук. Шаг 5. Добавить зерна кукурузы, перемешать, полить соком одного лайма. И добавить зелень. Шаг 6. Посолить кукурузу и добавить порошок чили. Шаг 7. Обжарить каждую лепешку на масле с обеих сторон. Пока она не вздуется. Шаг 8. Заполнить каждую лепешку кукурузной смесью, посыпать сыром и положить редис. Шаг 9. Половинку лайма нарезать ломтиками и украсить лепешки. #БлюдаИзОвощей