Что может быть лучше домашней буженины? Думаю, вопрос риторический. :) Сразу скажу, что этот рецепт подходит и для бараньей лопатки. Рецепт маринования - наш семейный. Лопатки от наших же, домашних коз, зарезанных неделю назад. (неделю назад на момент приготовления и написания данного рецепта) Ингредиенты: Козья лопатка 1 шт. Сок из половины лимона Горчица зернистая 100 гр. Чеснок - 2 зубчика Растительное масло 2 ст.л. Соль 1 ч.л. Специи по 1 ч.л.: бизилик, петрушка, зира, паприка. Приготовление: Лопатку промыть и обсушить. Сделать несколько глубоких надрезов сантиметра 2 длиной каждый. Приготовить маринад. Чеснок выдавить через чеснокодавку. Добавить специи. Я сегодня добавил ещё половину чайной ложки молотого кориандра. Добавить соль, горчицу, растительное масло, сок половины лимона. (у меня на фото добавлено два вида горчицы, простой зернистой оказалось мало в наличии и я добавил французской горчицы) Тщательно перемешать и обмазать маринадной смесью нашу лопатку. Старайтесь чтобы смесь попадала в разрезы. Переворачиваем лопатку, также делаем разрезы и обмазываем маринадом. Накрываем тару с лопаткой (я пищевой плёнкой закрыл) и убираем в холодильник на срок от 9 часов до суток. На фото, не удивляйтесь, действительно 2 лопатки. Я готовил сразу для себя и для брата. По окончании времени маринования выкладываем лопатку на большой кусок фольги Заворачиваем аккуратно, так, чтобы сок при запекании не вытекал. Выкладываем на противень. Запекать 2 часа в духовке, заранее прогретой до 180 градусов. Режем на куски и подаём с любым гарниром или просто с овощным салатом. Отобедали мы в четвером и вот что у нас осталось (фото с костями) А можно приготовить и сразу с гарниром. Маринуем лопатку как я рассказал выше. Укладываем в глубокую форму для запекания, со всех сторон обкладываем крупно порезанными картофелем и морковкой, посыпаем овощи солью и специями накрываем фольгой и запекаем 1,5-2 часа (смотря по размеру лопатки). Приятного аппетита!! Само собой, приготовление и фотографии - мои. #игорь #БлюдаИзМяса