Когда я только прочитала этот рецепт, автор его уверял, что это печенье – «минутное дело». На это я и купилась. Я очень люблю «быстро и просто», а в этом рецепте ингредиенты наипростейшие, каждый этап приготовления понятный и простой. Да еще и автор заверяет, что готовит буквально за 10 минут. Но теперь, когда я сама несколько раз готовила это Афганское печенье, я могу поделиться и своим мнением о нем: Во-первых, оно доступное. Все, что для него надо – яйца, орехи и так, по мелочам. Во-вторых, стоит только раз приготовить, и рецепт легко запоминается, уже не нужно заглядывать в шпаргалки. В-третьих, оно совершенно не быстрое!!! Если делать каждый процесс от «а», до «я», на это уходит добрых час-полтора. И это удручает (Поэтому, я теперь заранее готовлю орехи: очищаю их, подсушиваю и дроблю. Именно на этом процессе я экономлю больше часа. Но даже после всего, на приготовление печенья у меня уходит 40 минут (а это уже никак не быстро). И все же, я обожаю этот рецепт: стоит только откусить кусочек, и ты влюбляешься в печенье раз и на всю жизнь! Ингредиенты: Орехи – 1,5ст.; Изюм – от 3ст.л., до 0,5ст.; Яйца – 3шт.; Мука – 120гр; Молоко – 2ст.л.; Сахар – 0,5ст. (можно и меньше, это зависит от вашего вкуса). В этом печенье 3 слоя: тесто, начинка орехово-изюмная и меренга. Начинаем с подготовки начинки. Замачиваем промытый под проточной водой изюм в горячей воде минут на 5. Изюма можно взять больше. Я этого не делаю, чтобы начинка не была сладкой, иначе печенье получается слишком сладким. Орехи очищаем от скорлупы, поджариваем или подсушиваем в духовке. Тогда и вкус, и запах будут невероятно аппетитными. Измельчаем орехи любым удобным способом. Мне проще всего кажется использование скалки. Но можно и в блендере. Только тогда нужно измельчить так, чтобы оставить некоторые кусочки покрупнее. Основной слой – тесто. Муку просеиваем, смешиваем с ЖЕЛТКАМИ и молоком. Тесто получается очень нежным. Пока оно липнет к рукам можно домешать еще немного муки. Вымешиваем тесто до однородности. Только после этого начинаем с ним работать. Раскатываем тесто в тоненький пласт толщиной не более 2-3мм. Вырезаем пергамент нужного размера. Смазываем его маслом и притрушиваем слегка мукой. Перекладываем пласт теста на пергамент. Продолжаем раскатывать, пока толщина не будет 2 и менее миллиметра. Пергамент переносим на противень. На пласт теста насыпаем орехи и изюм. Равномерно распределяем, чтобы толщина начинки была одинаковой. Настало время для верхнего слоя – меренга. Отделенные белки взбиваем с сахаром. Сахар начинаем добавлять, когда белки взбиты в пышную пену. Сахар добавляем небольшими партиями, при этом миксер не останавливаем. Взбиваем безе до твердых пиков. Распределяем меренгу по всей площади «пирога» поверх начинки. Уже несколько раз готовила «Афганское печенье». Полюбила его прямо с первого кусочка Ставим противень в духовку на 180⁰. Выпекаем, пока не прихватится верхний меренговый слой. На это уходит около 10-15 минут. Достаем и аккуратно нарезаем пирог на прямоугольные печеньки. Возвращаем пирог в печь и выпекаем его еще 5-15 минут, смотря на готовность меренгового слоя. Печеньки достаем сразу, как они приготовятся. Остужаем и угощаем народ! Какие же вкусные эти печенюшки!!!