Конина от говядины отличается не только более нежной консистенцией мяса, но и временем приготовления. Несмотря на некоторые преимущества перед говядиной, у нас конина стоит дешевле. Конина готовится по времени примерно, как курица. И тушеные ребрышки, даже если их томить всего часа полтора, будут очень мягкими. А на ребрах, как мы знаем, очень вкусное мясо. Как готовить: Ребра порезать порционно, посолить и поперчить, обжарить в масле на очень сильном огне со всех сторон до корочки. Обжарить до корочки. Очень быстро на очень сильно разогретой сковороде. Потом переложить в другую емкость. В той же сковороде обжарить полукольца лука до золотистого цвета, и добавить к ребрам. Лук - до золотистого цвета. Залить ребра с луком кипятком так, чтобы вода не покрывала конину. И пусть себе томится. Оставить на самом медленном огне под приоткрытой крышкой на час - час тридцать. В конце приготовления добавить измельченный чеснок. При подаче посыпать репчатым луком и свежей зеленью. К таким ребрышкам идеально подойдет и что-нибудь кислое, например, сумах. Такое мясо отличается очень нежной структурой и после тушения остается очень ароматным. Ингредиенты: Конские ребра, соль и перец, чеснок, репчатый лук, по желанию - сумах.