Чому краще їсти житній хліб?

Житній хліб є менш калорійним, ніж пшеничний, і в той же час засвоюваність житнього хліба трохи нижча.
Організм довше перетравлює такий продукт, а значить, цукор в кров з хлібних вуглеводів надходить повільніше. Почуття "ситості" триває довше.