У житньому хлібі міститься багато корисних речовин, які необхідні людині: мінеральні солі, амінокислоти, вітаміни групи РР, В, Е, мікро- і макроелементи, залізо, клітковина.

Жито може виводити шлаки, токсини, солі, допомагає усунути причини багатьох хвороб.