Ингредиенты: - Скумбрия — 1 шт. - Соль — 1,5 ст. л. - Сахар — 1,5 ч. л. - Подсолнечное масло — 1 ст. л. - Лавровый лист — 4 шт. - Черный перец (молотый) — 0,5 ч. л. Приготовление: 1. Скумбрию разморозьте, отрежьте голову, хвост и плавники, очистите тушку от внутренностей. Особое внимание уделите удалению черной пленки внутри брюшка, иначе посоленная рыба будет горчить. 2. Сделайте два надреза вдоль позвоночника, достаньте его и очистите филе от костей, насколько возможно. 3. Выложите половинки рыбы на отрезок пищевой пленки брюшком вверх, посыпьте солью и сахаром, полейте растительным маслом и выложите на одну половину лавровый лист. 4. Соедините половинки филе и обмотайте пленкой в 2–3 слоя. Затем поместите рыбу в пластиковый пакет и отправьте в холодильник на сутки. За это время желательно рыбу перевернуть 1–2 раза. Пусть вас не пугает короткое время посола рыбы: для скумбрии вполне достаточно суток для того, чтобы хорошо пропитаться солью и специями. По желанию можете заменить лавровый лист лимоном и добавить немного сухого орегано.