| Яйца — это маленькое чудо природы: простое снаружи, совершенное внутри.
Приготовить идеальное яйцо — настоящее кулинарное искусство. Всего пара минут разницы превращает жидкий золотистый желток в рассыпчатую крошку или резиновую массу. Мы раскроем все секреты профессиональных поваров, чтобы у вас всегда получались идеальные яйца любой степени готовности.


Знаете ли вы?

• В Японии существуют специальные таймеры для каждого вида яиц
• Шеф-повара используют яйца 5-дневной выдержки для «мешочка»
• Добавление уксуса в воду (1 ст.л./л) предотвращает вытекание белка при трещинах.

1. Всмятку (жидкий желток)
Время: 3 минуты после закипания
Секрет: Опускайте яйца в кипящую воду ложкой
Подача: В специальной подставке с тостами

2. «В мешочек» (полужидкий центр)
Время: 5-6 минут
Лайфхак: После варки — сразу в ледяную воду на 30 сек
Идеально для: Рамэна, бенедикт-яиц

3. Вкрутую (плотные, но не резиновые)
Время: 9 минут (не больше!)
Фишка: Добавьте в воду 1 ч.л. соды — скорлупа очистится легче
После варки: Охладите под проточной водой 5 минут

3 золотых правила

Яйца комнатной температуры (не из холодильника!)

Соленая вода (1 ст.л. на литр) — предотвращает трещины

Средний огонь (бурное кипение «бьет» яйца)

Бонус: как проверить свежесть

Опустите в воду:
• Утонуло — свежее (1-3 дня)
• Стоит вертикально — 1-2 недели
• Всплыло — старше 3 недель

А как вы любите яйца?

– Всмятку с солдатиками
– Вкрутую для салатов
– Только «мешочек»

Делитесь своими секретами варки!

Жмите «», если нравятся идеальные яйца!
Репостите друзьям — пусть тоже варят правильно!

Для равномерного желтка прокручивайте яйца ложкой первые 2 минуты варки!