Попробуйте такой необычный вариант приготовления омлета с летними овощами, это очень сочно и вкусно!

Ингредиенты:
кабачки небольшие - 2 шт.
перец сладкий - 1 шт.
помидоры небольшие - 3 шт.
укроп - 1 пучок
яйца - 8 шт.
мука - 2 ст. л.
кефир (молоко или сметана) - 1/2 ст.
масло сливочное - 25 г
соль - по вкусу
перец чёрный молотый - по вкусу
Пошаговый рецепт
1. Два небольших кабачка хорошо моем и нарезаем полукружочками. Один сладкий перец чистим от семян и режем брусочками.

2. Измельчаем пучок свежего укропа.

3. Форму для запекания смазываем растительным маслом и выкладываем в нее нарезанные кабачки и сладкий перец. Объем моей формы 3 литра.
Подготовленные овощи тоже немного солим и перемешиваем.

4. Приготовим омлет. В миску разбиваем 8 яиц, добавляем 2 ст. л. муки и пол стакана кефира. Кефир можно заменить сметаной или молоком. Омлет солим по вкусу и перчим, сюда же добавляем нарезанный укроп. Все перемешиваем до растворения муки.

5. Подготовленные овощи в форме заливаем омлетом.

6. Три небольших помидора нарезаем дольками. Дольки помидоров выкладываем на подготовленные овощи с омлетом.

7. Сверху кладем 25 г сливочного масла, нарезанного на небольшие кусочки.
Омлет с овощами ставим в разогретую духовку до 180 градусов. Запекаем примерно 40-50 минут.

Готовый омлет посыпаем порезанной петрушкой.
Омлет с овощами получился очень нежным, сочным и ароматным. В этом омлете отлично сочетается нежный кабачок со сладостью перца и кислинкой помидора.