Скоро наступит лето, а вместе с ним надвигается новый сезон домашних заготовок. И сколько бы мы не убеждали себя в том, что варенье отличного качества можно купить или сварить из замороженных ягод в любой момент, все равно понимаем, что инстинкт заготовителя победит. И снова будут куплены фрукты и ягоды, подготовлены бынки и проверены новые рецепты варенья, джемов и повидла. Самое время освободить тару и место на полках под эти ежесезонные затеи! Клубничный салат с сиропом в банке - берем с собой на работу А еще часто бывает так: ягоды или фрукты из варенья съели, а сироп остался. Вылить жалко, “лимонадом” никого не соблазнить. Между тем, сладкий продукт – сахар, мед, кленовый сироп – непременный элемент многих салатных заправок. Так отчего же не использовать сироп от варенья? Этот рецепт – всего лишь идея. Салат из клубники в банке очень удобно взять на работу, а хранится он в холодильнике несколько дней. Клубничный салат в банке ИНГРЕДИЕНТЫ 8-10 ягод клубники 1 отваренная или обжаренная куриная грудка (или нежирная ветчина или запеченная индейка) 4 ст.л. очищенных семян подсолнуха 3 перышка зеленого лука 100 г брынзы или феты 1 пучок щавеля, желательно с мелкими листьями 1 ст.л. клубничного варенья 1 ч.л. горчицы с зернами 1 ст.л. белого винного уксуса сок и цедра половины лайма соль и перец по вкусу 2 ст.л. оливкового масла

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Для заправки тщательно смешайте все ингредиенты. На дно баночек объемом примерно 200-250 мл с широким горлом и завинчивающейся крышкой налейте по 2 ст.л. заправки. Подготовьте остальные составляющие салата. Щавель сполосните, обсушите, отделите листья от стеблей. Семечки подсушите на сухой сковороде. Зеленый лук мелко нарежьте, брынзу раскрошите или нарежьте кубиками. Клубнику разрежьте на 4 части. Мясо нарежьте короткими тонкими ломтиками. Заполните баночки в следующем порядке: на заправку положите кусочки мяса, затем клубнику, семечки, зеленый лук, брынзу и шпинат. Баночка должна быть полностью заполнена. Закройте баночку крышкой и поставьте в холодильник. Свиные ребрышки в остро-сладкой глазури из джема и острого перца Сладкое и острое – прекрасное сочетание вкусов для жирного мяса. Попробуйте запечь говяжьи или свиные ребра в глазури, в состав которой входит джем, уксус и острый перец. Свиные ребрышки в остро-сладкой глазури ИНГРЕДИЕНТЫ 1 кг мясистых свиных ребрышек 2 ст.л. соли 6-8 шт. картофеля 2-3 ст.л. растительного масла Для глазури 180 мл джема или повидла (апельсин, абрикос, персик, слива) 80 мл яблочного уксуса 1 апельсин 2 ст.л. жидкого соуса из острого перца ¾ ч.л. соли

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Ребра зачистите от пленок, длинную “ленту” ребер разрежьте пополам. Картофель очистите, крупный разрежьте пополам. В жаровню налейте 2.5 л воды, растворите в ней соль и погрузите ребра так, что были полностью покрыты водой. Доведите до кипения на сильном огне, затем убавьте огонь до слабого, закройте жаровню крышкой и готовьте при едва заметном кипении 35-45 минут, до мягкости. За 15 минут до окончания приготовления положите в жаровню картофель. Шаг 3 Приготовьте глазурь. С апельсина снимите цедру, выжмите сок. Смешайте сок и цедру с джемом, уксусом, перечным соусом и солью. Разогрейте духовку до 220 С. Отваренный картофель обсушите, сбрызните растительным маслом и переложите в лоток для запекания. Слейте воду из жаровни, ребра обсушите бумажными полотенцами. Смажьте обе стороны ребер 1/3 глазури. Решетку смажьте маслом и установите над лотком с картофелем. Положите ребра на решетку. Запекайте 15-20 минут, пока глазурь не зарумянится. В середине запекания переверните ребра и смажьте ребра глазурью еще раз. Достаньте ребра из духовки, смажьте оставшейся глазурью и свободно накройте фольгой. Через 10 минут разрежьте «ленту» на отдельные ребрышки и подавайте с картофелем. Куриные бедрышки в кисло-сладком маринаде из варенья И для маринада к мясу варенье тоже неожиданно удачно подходит! Достаточно разбавить сладость варенья пикантными приправами и пряностями и запечь куриные бедрышки в кисло-сладком маринаде, приготовленном из варенья. Куриные бедрышки в кисло-сладком маринаде ИНГРЕДИЕНТЫ 800 г куриных бедер без кожи и костей 1 ч.л. острого перца хлопьями ¾ ч.л. молотого кумина ½ ч.л. семян фенхеля 1 ст.л. оливкового масла 100 мл воды 75 мл белого вина 120 мл густого кислого варенья или джема (алыча, слива, красная смородина, клюква) 1 лимон 1 ст.л. неострой горчицы 1 ч.л. листьев тимьяна соль, перец

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Бедрышки обсушите бумажными салфетками, сложите в миску и приправьте солью, перцем, хлопьями чили, кумином и фенхелем. Перемешайте, закройте плёнкой и уберите в холодильник на 2-12 часов. Разогрейте духовку до 200 С. Переложите бедрышки в форму для запекания, добавьте вино, джем, воду, лимонный сок и цедру, тимьян, соль и перец. Запекать 30-35 минут или до готовности мяса. Подавайте с отварным рисом. Чайная коврижка с вареньем по бабушкиному рецепту А вот этот рецепт - раритетный! Чайную коврижку с вареньем хорошо помнят люди старшего поколения. Во многих семьях, где хранят мамины и бабушкины тетрадки для записи рецептов, есть свой фирменный способ приготовления такой коврижки. На самом деле, все очень логично: сироп от варенья обладает теми же свойствами, что и мед или патока. А это значит, что у выпечки будет особая, немного влажная консистенция, яркий аромат и, что особенно важно, длительный срок хранения без потери качества. Чайная коврижка ИНГРЕДИЕНТЫ 125 мл (1/2 стакана) сиропа от варенья (вишневого или черносмородинового) 300 г сахара 50 г растительного масла 250 мл крепко заваренного черного чая 350 г муки ½ ч.л. соли 1 ч.л. соды 1 ч.л. разрыхлителя 1 чайная ложка молотой корицы ½ чайной ложки молотой гвоздики ½ чайной ложки молотого черного перца 2 яйца ½ стакана изюма или ягод из варенья 125 мл (1/2 стакана) сиропа от варенья (вишневого или черносмородинового) 300 г сахара 50 г растительного масла 250 мл крепко заваренного черного чая 350 г муки ½ ч.л. соли 1 ч.л. соды 1 ч.л. разрыхлителя 1 чайная ложка молотой корицы ½ чайной ложки молотой гвоздики ½ чайной ложки молотого черного перца 2 яйца ½ стакана изюма или ягод из варенья

 РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Круглую форму диаметром 22-24 см с высокими бортиками или прямоугольную форму для кекса смажьте растительным маслом, обсыпьте мукой, стряхните излишки. Или проложите форму бумагой для выпечки. Разогрейте духовку до 200С. Ягоды из варенья или промытый и обсушенный изюм смешайте с 2 ст.л. муки. В небольшой миске смешайте венчиком муку, соль, соду, разрыхлитель и специи. В отдельной миске смешайте сироп от варенья, сахар и растительное масло. Прогрейте чай почти до кипения и добавьте в сахарно-масляную смесь. Соедините жидкую смесь с мучной, перемешайте венчиком. Добавьте яйца, перемешайте тесто до однородности, вмешайте ягоды или изюм. Переложите тесто в подготовленную форму, поставьте в духовку, убавьте температуру до 175С и выпекайте примерно 1 час в круглой форме или 1 час 15 мин. в кексовой. Готовая коврижка слегка пружинит в центре при нажатии, а вставленная в нее деревянная шпажка выходит чистой и сухой. Остудите коврижку в форме 10-15 мин., затем переложите на решетку и дождитесь, когда она полностью остынет. Быстрый пирог с вареньем к завтраку Разумеется, из сладкого логичнее всего приготовить другое сладкое. Например, такой вот простой пирог из сдобного теста, идеальный для быстрого завтрака. Для начинки подойдет любой кисловатый джем, повидло или густое варенье. Орехи – любые, из домашних запасов. Можно, кстати, добавить в начинку ягоды или кусочки фруктов из другого варенья, если комбинация вкусов покажется удачной. Пирог с вареньем отлично хранится, хотя, как показывает опыт, на долгую жизнь шансов у него почти нет. Быстрый пирог с вареньем к завтраку ИНГРЕДИЕНТЫ Для начинки 150-200 г густого кисловатого варенья или джема (вишнёвого, сливового, яблочного) 50 г мелко нарубленного арахиса или грецких орехов 2 ст.л. ликёра (желательно) Для покрытия 2 ст.л. молока 2 ст.л. сахара Для теста 350 г муки 150 г сахара 100 г сливочного масла комнатной температуры 3 маленьких яйца 3 ст.л. молока 1 ч.л. разрыхлителя натёртая цедра одного лимона щепотка соли

 РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Быстрый пирог с вареньем, застелите противень бумагой Разогрейте духовку до 180 С. Застелите противень, на котором вы будете готовить быстрый пирог с вареньем, бумагой для выпечки. Быстрый пирог с вареньем, приготовьте тесто Приготовьте тесто для быстрого пирога. Слегка взбейте масло, сахар, яйца, молоко и цедру. Муку просейте с солью и разрыхлителем, добавьте в масляную смесь, перемешайте. Должно получиться очень мягкое тесто, такое, чтобы можно было раскатать скалкой. Если оно плохо формируется, подсыпьте немного муки (не более двух столовых ложек). Быстрый пирог с вареньем, смешайте варенье с орехами Смешайте варенье с орехами и ликёром. Смесь должна оставаться густой, не литься, а размазываться. Быстрый пирог с вареньем, смажьте тесто начинкой Разделите тесто для быстрого пирога на 2 равные части. На листе бумаги для выпечки раскатайте одну часть теста в прямоугольник толщиной 5-7 мм. Смажьте тесто тонким слоем начинки. Сложите с одной длинной стороны до середины и накройте другой стороной. Края теста подверните под заготовку. Размер каждой заготовки составит примерно 22-25 см в длину и 8-10 см в ширину. Не нужно ни защипывать, ни накалывать, ни делать надрезов. Неровные края, разрыв теста, который непременно произойдёт во время выпечки - нормально! Переложите пирог с вареньем на противень, аккуратно скатив швом вниз. Быстрый пирог с вареньем, присыпьте пирог сахаром Сформируйте таким же образом второй пирог с вареньем, переложите на противень на расстоянии от первого. Быстрый пирог с вареньем Смажьте поверхность пирогов молоком и щедро посыпьте сахаром. Выпекайте пироги с вареньем примерно 30 минут, до красивого румяного цвета. Остудите на решётке.