для приготовления паштета нам понадобится: свежая печень ( свиная или говяжья)- на Ваше усмотрение - 1 кг. соль и перец по вкусу приправа хмели-сунели ( совсем немного, для аромата) на кончике ножа масло сливочное - 200 гр. лук репчатый - 1 крупная луковица морковь - 1 крупная морковь Печень помыть и удалить верхнюю пленку и печеночные протоки (дырочки в жесткой пленке), порезать на куски среднего размера ( немного больше спичечного коробка) и поставить варить. Здесь главное НЕ переварить печень, ибо тогда она станет жесткой и "резиновой". Я варю столько, чтобы печень поменяла цвет и еще минут 15. Затем достаю кусочек и на тарелочке разрезаю его пополам. Если в середине нет сукровицы и печень однородного цвета- значит она готова. Пока печень варится нужно порезать лук кубиком, а морковь натереть на крупной терке. Пассеровать лук и морковь в небольшом количестве растительного масла. Отваренную печень пропустить через мясорубку ( сразу, в горячем виде). Затем пропустить лук и морковь. На той же сковороде растопить сливочное масло ( полностью) и влить в печеночную массу. Посолить и поперчить по вкусу, добавить хмели-сунели. Тщательно все вымесить. Если есть возможность взбить массу блендером- это будет только плюс! Но если нет, то можно вымесить и так. Я вымешиваю деревянной толкушкой. Паштет можно сделать более плотным по консистенции, а можно более жидким- это как вам больше нравится. Если хотите более плотный, то берите больше килограмма печени на тот же расход остальных продуктов. Если более жидкую консистенцию, то уменьшите количество печени. Я люблю более плотную массу. Подавать можно на тостах, предварительно подсушенных в тостере. Я люблю есть такой паштет на тостах, смазанных тонким слоем сливочного масла. Можно украсить листочками петрушки или укропа. Это уже на Ваш вкус. Хранить паштет нужно в холодильнике, в плотно закрытой таре. Но у нас он дольше 2 дней не задерживается- съедается))). Как видите, это очень быстро, просто и вкусно. Приятного аппетита!