Чтобы приготовить подливу потребуется: 2 крупных помидора; 1 морковь; 2 столовые ложки консервированной кукурузы; 1 болгарский перец зелёного цвета; 1 небольшая луковица; 2 столовые ложки зелёной стручковой фасоли; 2 столовые ложки сливочного масла; 2 столовые ложи оливкового масла; 1 чайная ложка приправы «Итальянские травы»; 1 чайная ложка соли. Сначала необходимо мелко нарезать помидоры, перец и морковь. Лук измельчить в блендере до состояния кашицы. Затем на сковороде необходимо разогреть оливковое масло, добавить морковь и жарить 5 минут помешивая, затем добавить фасоль и снова жарить 5 минут помешивая (огонь слабый). Далее в сковороду необходимо добавить перец и кукурузу, снова жарить, помешивая 5 минут. Затем томаты, лук, соль, специи. Все перемешать. Осталось добавить в подливу сливочное масло, включить минимальный огонь, закрыть её крышкой и дать блюду дойти до готовности в течение 10 минут. После этого ей можно полить любые готовые макаронные изделия и подать к столу. Овощная полива к макаронам – идеальный вариант для вегетарианцев, веганов и людей ведущих здоровый образ жизни. Рецепт приготовления из курицы Подлива к макаронам из курицы сделает блюдо сытным и полезным. Куриная подлива готовится очень быстро, и этот рецепт можно взять на вооружение, когда нужно приготовить ужин или обед за короткое время. Для приготовления потребуется: 1 куриная грудка; 200 грамм сметаны; 100 грамм твердого сыра; небольшой пучок зелени петрушки; чайная ложка (без горки) соли. На приготовление блюда уйдёт 20 минут. Сначала нужно отварить макароны, пока они варятся, в сковороде с высокими бортами необходимо разогреть масло и обжарить мелко порезанную куриную грудку до полуготовности. Затем необходимо добавить сметану и рубленую петрушку, посолить, накрыть крышкой и припустить подливу на медленном огне в течение 7 минут, затем следует добавить тёртый сыр. Перемешать содержимое сковороды, накрыть крышкой и ещё потомить добавку к макаронам в течение 5 минут. Томатный соус для макарон Эта подливка самая распространённая в Италии, ели вы хотите получить не просто макароны, а и итальянскую пасту с помидорами, то воспользуйтесь следующим рецептом. Необходимо взять: 3 крупных помидора; 2 зубчика чеснока; 2 веточки базилика; щепотку сушеного орегано; 3 столовых ложки оливкового масла; 100 грамм воды; 3 щепотки соли. Разогреваем масло, и обжариваем кусочки помидоров (мелкие кубики) в течение 10 минут на среднем огне. Затем нужно добавить воду, соль, орегано и измельчённый чеснок. Тушить подливу следует ещё 10 минут без крышки, а перед подачей к столу посыпать измельчённым базиликом. Такой томатный соус гораздо вкуснее и полезнее кетчупа, готовится очень просто и под силу даже начинающим кулинарам. Сливочная подлива с чесноком Любители нежного, сливочного вкуса оценят этот вариант соуса к макаронам.

Для приготовления потребуется: сливки не жирные 200 грамм; 3 зубчика чеснока; 100 грамм сыра; небольшой пучок укропа; столовая ложка муки; столовая ложка сливочного масла; соль по вкусу. Сначала необходимо растопить в сотейнике сливочное масло и обжарить на нём муку до золотистого цвета, затем постоянно помешивая необходимо влить сливки и дать соусу закипеть. Далее необходимо измельчить чеснок ножом или специальным прессом. Порезать укроп и добавить эти ингредиенты в сотейник. Соус должен ещё повариться 3 минуты, а за это время предстоит натереть сыр на мелкой тёрке и добавить его в сотейник. После этого огонь на плите можно выключить, содержимое сотейника помешать и накрыть крышкой, сливочная подлива к макаронам с чесноком должна настояться в течение 10 минут. Сырный соус к макаронам Эта добавка к макаронам называется «Венецианская», и готовится она из двух видов сыра, сливок и ветчины. Такую подливку можно приготовить для романтического ужина в итальянском стиле.

Для того чтобы сырная подлива для макарон получилась удачно, нужно знать маленькие секреты приготовления. Сыр нужно выбирать очень мягкий и очень твёрдый. Идеально подойдут пармезан и брынза. Соль поваренную в блюдо добавлять не рекомендуется – сыр сам создаст нужный вкус. Масло для приготовления этого соуса лучше не использовать, иначе блюдо получится слишком жирным и калорийным. Для приготовления сырного соуса потребуется: Сыр твёрдый (пармезан) 50 грамм; Ветчина сыровяленая 50 грамм; Сыр мягкий (брынза) 50 грамм; Сливки 40% жирности 100 грамм. Сыровяленую ветчину необходимо нарезать мелкими кубиками, обжарить на сковороде без масла. Лучше всего использовать керамическую сковороду или же посуду с тефлоновым покрытием. Когда ветчина зажарится до румяной корочки, необходимо добавить туда сливки и довести до кипения. В это же время нужно мелко порезать брынзу и добавить её в соус сразу после того как он закипит. Далее необходимо уменьшить огонь, помешать подливу и добавить тёртый пармезан. Блюдо готово, им можно полить спагетти или фетучинни. С добавлением грибов Для тех, кто не ест мясо, можно предложить модернизированный рецепт сырной венецианской подливы. Вместо 50 грамм сыровяленой ветчины в соус можно добавить 50 грамм белых грибов. В приготовлении можно использовать как и свежие грибы, так и сушёные, но их за 4 часа перед началом приготовления блюда нужно замочить в холодной воде с солью, а заме хорошо отжать. Грибы не дают мясной сок и сало при жарке, поэтому белые лучше всего обжарить в сливочном масле. В остальном рецепт не отличается от классического. Как приготовить из фарша? Фарш является любимым ингредиентом российских хозяек для приготовления подливы для макарон. Самый распространенный вариант – это сочетание фарша и томатной пасты. Очень вкусной получается краснодарская подлива из фарша с помидорами луком, а также экзотическая – с фаршем и консервированными ананасами.

Для приготовления потребуется: 200 грамм фарша; 200 грамм ананасов консервированных кусочками; 2 столовые ложки муки; 3 столовые ложи сливочного масла; соль по вкусу. Сначала нужно обжарить фарш (слегка посолив его) в небольшом количестве сливочного масла. Затем фарш нужно переложить в тарелку, а в оставшемся масле обжарить муку до золотистого цвета. Потом в муку необходимо влить сок от консервированных ананасов и дать массе закипеть, постоянно при этом помешивая её, чтобы не осталось комочков. Затем нужно добавить в сковороду жареный фарш и кусочки ананасов. Подливу можно закрыть крышкой и дать повариться в течение 10 минут. Соус Бешамель Бешамель – это белый французский соус, который готовится из муки, молока и масла. В качестве соуса к макаронам можно использовать сырный Бешамель (с добавлением сыра), с добавлением кусочков солёных огурцов, грибов или оливок. Добавку к соусу Бешамель можно придумать самостоятельно, а рецепт использовать классический, ресторанный. Понадобится: столовая ложка муки; столовая ложа сливочного масла; стакан молока; 5 грамм соли; 5 грамм перца чёрного молотого. Муку следует обжарить в масле до золотистого цвета, добавить молоко (при этом постоянно помешивая соус) и дать ему закипеть. Кипящую подливу нужно посолить и поперчить. Затем нужно накрыть крышкой и дать настояться в течение 15 минут. Соус бешамель можно подавать к макаронам, как в горячем, так и в холодном виде.