Манты с мясом.

🍀
Манты можно очень красиво слепить, и конечно же есть у них отличие от традиционных пельменей. Вот основные:
Манты варятся в специальной мантоварке, которая очень похожа на пароварку. С появлением мультиварок, очень хорошо и там их приготовить.
Традиционно используется баранина. Но можно и приготовить из свинины или говядины. Лучше всего получается, если добавить к мясу курдючье сало.
Традиционно мясо нарезают кусочками. Но можно использовать и фарш.
Тесто должно быть обязательно тонко раскатанным.
Некоторые особенности приготовления мант с мясом.
Для начала нужно знать как их правильно готовить. Вот основные правила.
Тесто готовят традиционно пресное, с водой. Обязательно добавляйте яйцо для эластичности.
Муку обязательно нужно просеивать.
В мясо можно добавить сало, чтобы оно не было сухим.
Лепить манты можно по разному, главное, чтобы лепка была герметична. Тогда они будут сочными и вкусными.
Манты обязательно варят в мантоварке, но можно заменить и обычной пароваркой или мультиваркой. Так же можно использовать друшлак в кастрюле. Но обязательно нужно накрывать крышкой.
Не жалейте лука в начинке. Лук добавляет сочности мясу.
Готовое блюдо можно красиво украсить зеленью. Лучше сделать какой-нибудь вкусный и любимый соус или подать с домашней сметаной.
Ну а теперь рассмотрим манты с мясом рецепты приготовления различных видов.
Манты с мясом по классическому рецепту.
Нам понадобится:
Мука — 1,5 стакана;
Яйцо — 1 шт;
Вода — 1/3 стакана;
Мясо (говядина или свинина) — 0,5 кг;
Лук репчатый — 2-3 шт;
Соль по вкусу;
Перец по вкусу.
Шаг 1.
Сначала приготовим фарш. Для этого пропускаем мясо через мясорубку. Лук тоже пропускаем через мясорубку и в фарш добавляем. Перемешиваем хорошенько фарш, отбиваем его. Лучше использовать крупную сетку для мясорубки.
Чем больше лука в фарше, тем он сочнее, но не переборщите. Если фарш суховат, то можно добавить шпик, перекрученный и хорошо перемешать.
Фарш в сторону убираем и готовим тесто. В миску разбиваем яйцо, туда щепотку соли и холодной воды. Взбиваем пока соль не растворится. Потом добавляем постепенно муки, хорошо размешивая. Что-бы тесто получилось нежным, его нужно долго вымешивать, примерно 20 минут.
По готовности скатать шар, обернуть пищевой пленкой и дать постоять минут 30.
Теперь посыпаем стол мукой и раскатываем тонкое тесто. Вырезаем достаточно большие кружки. Они должны быть чуть больше горлышка 200 граммового стакана.
Теперь фарш еще раз перемешиваем и ложкой выкладываем на кружки.
Лепка — ответственный момент. Сначала берем две противоположные стороны и соединяем сверху. Потом остальные края соединяем вместе. У нас должны получиться 4 «хвостика». Потом эти «хвостики» соединяем сверху.
В принципе вариантов лепки очень много. Вы можете придумать что-то свое. Главное чтобы выглядело красиво и тесто прочно слеплялось.
Заливаем в мантоварку и ставим на плиту. Решетку из нее смазываем маслом и выкладываем туда наши манты. Когда вода закипит, то варим наши манты в течение получаса.
По готовности можно выкладывать на тарелки, полить сметаной, уксусом или кетчупом.
Приятного аппетита!