Приготовление первых блюд не займет у опытной хозяйки много времени.


╬═ 2. Ароматный суп с копчёной курицей и плавленным сырком:

копчёный окорочок — 300 гр
плавленный сыр — 3 стол ложи (у меня виола )
картошка — 3 шт
морковь — 1 шт
репчатый лук — 1 шт
зелень укропа — для подачи
соль и специи — по вкусу
растительное масло — для жарки.

Сварить окорочок, вынуть из бульона разобрать на волокна и переложить обратно в бульон.

Далее добавить нарезанный кубиками картофель и мелко нарезанную морковь (или натёртая на тёрке).
Репчатый лук обжарить до золотистого цвета и добавить в суп
Следом плавленный сыр.
Варить на маленьком огне минут 15 — 20 и более до готовности и полного растворения сыра.

При подаче посыпать мелко нарезанным укропом или другой любимой зеленью.
Приятного аппетита!

╬═ 3. Гороховый суп с охотничьими колбасками сыром:

Горох — 1 стакан
Картошка — 3 шт
Морковь — 1 шт
Репчатый лук — 1 шт
Колбаски охотничьи — 5 шт
Плавленный сыр — 1 шт (или 2 стол ложки )
Зелень — по желанию
Соль и специи — по вкусу
Растительное масло — для жарки
Расчёт на — 3 литра
Горох замочить на 2 часа или на ночь.

В кипящею подсоленную воду высыпать горох, варить минут 30 постоянно снимая пену, добавить картофель.

Сделать зажарку; Репчатый лук мелко нарезать, морковь натереть на тёрке (или мелко нарезать), обжарить почти до готовности, добавить нарезанные кружочками колбаски.

Добавить зажарку к гороху с картофелем и плавленный сыр и варить до полного расплавления сыра, при подаче посыпать зеленью.

Приятного аппетита !!!

╬═ 4. Гороховый суп с курицей и грибами:

Куриное филе — 300 гр
Грибы — 150 гр (у меня шампиньоны )
Горох — 0,5 стакана (заранее замоченной в воде на ночь )
Картошка — 2 шт
Морковь — 1 шт
Репчатый лук — 1 шт
Горчица — 1 чайная ложка
Куркума — на кончике чайной ложки (по желанию ,для более жёлтого цвета )
Растительное масло — для жарки
Соль и специи — по вкусу
Зелень — для подачи.

Горох вместе с куриной грудкой отправить варится в подсоленную кипящею воду минут на 30 и более.

Грудку нарезать на небольшие кусочки.
Картошку нарезать кубиками и переложить в бульон к гороху с куриной грудкой и варить минут 15 и более.

Сделать зажарку;
Морковь натереть на тёрке (или нарезать маленькими кусочками) репчатый лук нарезать маленькими кубиками.

Обжарить овощи до румянца, добавить грибы и горчицу и тушить на маленьком огне минут 5.

Переложить готовую зажарку в бульон вместе с куркумой, солью и перцем.
Варить суп ещё минут 10, выключить и дать супу настоятся.
При подаче посыпать свежей зеленью.

Приятного аппетита !!!

╬═ 5. «Харчо » с курицей:

Куриная грудка — 300 гр
Морковь — 1 шт
Репчатый лук — 1 шт
Рис — 100 гр
Чеснок — 3 зубчика
Томатная паста — 2 стол ложки
Соль и специи — по вкусу
Зелень — небольшой пучок.
Масло растительное — для жарки.

Расчёт — на 3 литра.

1 Куриную грудку нарезать на кусочки
2 Рис отварить вместе с куриной грудкой в подсоленной воде
3 Морковь натереть на крупной тёрке (или порезать кружочками )
4 Репчатый лук нарезать маленькими кубиками
5 Морковь и репчатый лук обжарить, добавить томатную пасту, измельчённый чеснок, мелко нарезанную зелень и немного потушить
6 Добавить зажарку в суп с солью и специями
8 Как суп закипит его выключить и дать супу настоятся минут 10.

При подаче посыпать суп зеленью
Приятного аппетита!!!

╬═ 6. Томатный суп с мясными фрикадельками и нутом:

Говяжий фарш — 400 гр
Нут — 1 стакан (заранее замоченный в воде )
Картошка — 3 шт
Морковь — 1 шт
Репчатый лук — 1 шт
Чеснок — 3 зубчика
Болгарский перец — 1 шт (небольшой )
Томатная паста — 2 стол ложки
Растительное масло — для жарки
Соль и специи — по вкусу
Расчёт на — 4 литра.

Сварить нут в подсоленной воде до готовности.
Сформировать из фарша небольшие фрикадельки и аккуратно добавить их варится к нуту.

Сделать зажарку;
Репчатый лук и морковь нарезать маленькими кубиками и обжарить Добавить мелко нарезанный болгарский перец и чеснок с томатной пастой, протомить под крышкой на маленьком огне минут 10 (помешивая чтобы не подгорело).

Выложить зажарку к варёному нуту и фрикаделькам . Добавить картофель натёртый на крупной тёрке, посолить, поперчить, как суп закипит томить его на маленьком огне минут 20, затем выключить и дать супу настоятся минут 10.
При подаче посыпать зеленью.

Приятного аппетита !!

╬═ 7. Солянка по «Сибирски «с грибами.

Говядина — 300 гр
Колбаса копчённая — 200 гр
Ветчина — 200 гр
Лук репчатый — 1 шт
Грибы — 200 гр (у меня лесные опята ,заранее отварные )
Огурцы солёные — 2 шт
Оливки — 150 гр (без косточек )
Помидоры — 2 шт
Томатная паста — 2 стол ложки
Соль и специи — по вкусу
Растительное масло — для жарки
Лимон — 1 шт.

Расчёт ;на 3 ,3,5 литра.

Сварить в подсоленной воде бульон из говядины, мясо вынуть нарезать на небольшие кусочки и обратно переложить в кастрюлю, вместе с грибами и специями.

Сделать зажарку;
Репчатый лук нарезать, обжарить до золотистого цвета, добавить нарезанную ветчину и копчёную колбасу, обжарить всё вместе минут 5. Добавить нарезанные помидоры без кожицы и томатную пасту, потомить всё под крышкой на маленьком огне минут 10.

Переложить зажарку в говяжий бульон и добавить нарезанные огурцы и оливки, довести до кипения, выключить и дать солянке настоятся минут 20.

При подаче в каждую тарелку положить ломтик лимона
Очень вкусно со сметаной и измельчённой зеленью
Приятного аппетита !!!!

╬═ 8. Куриный суп с сырными клёцками и зелёным горошком:
Грудка куриная — 300 гр
Морковь — 1 шт
Картошка — 3 шт
Зелёный горошек — небольшая горсть (у меня свежий )
Репчатый лук — 1 шт
Сыр — 50 гр
Яйцо — 1 шт
Мука — 4 стол ложки (может больше или меньше ,всё зависит от муки )
Соль и специи — по вкусу
Растительное масло — для жарки.

Сварить бульон из куриной грудки в подсоленной воде ,разобрать грудку на волокна и обратно закинуть в бульон.
Картофель нарезать кубиками ,переложить варится в бульон..

Сделать зажарку;
Обжарить мелко нарезанный репчатый лук и нарезанную морковь (или натёртую на тёрке).

Добавить зажарку в суп, соль и специи и варить почти до готовности.

Сделать сырные клёцки;
Сыр натереть на мелкой тёрке, добавить яйцо, перемешать и постепенно добавить муку небольшими порциями, замесить так чтобы слегка липло к рукам и скатать в небольшие шарики.

Добавить клёцки вместе с зелёным горошком и варить ещё минут 10 мин. - накрыть крышкой и дать супу настоятся минут 5.

Приятного аппетита !!

╬═ 9. Куриный суп с яичными блинчиками:

Куриная грудка — 300 гр
Яйца — 3 шт
Морковь — 1 шт
Репчатый лук — 1 шт
Картошка — 2 шт
Соль и специи — по вкусу
Растительное масло — для жарки.

Сварить бульон из куриной грудки в подсоленной воде, нарезать грудку на небольшие кусочки, переложить её обратно в бульон.
Добавить в суп картофель нарезанный кубиками.

Сделать зажарку;
Морковь натереть на крупной тёрке а лук нарезать маленькими кубиками, обжарить овощи.

Добавить зажарку в суп и поварить минут 15.

Яйца взбить с небольшим количеством соли и перца
обжарить с двух сторон как блины (расчёт 3 яйца — три блина).

Яичные блинчики слегка остудить и нарезать соломкой, добавить их к супу, как суп закипит снять с плиты и дать настоятся минут 10.
Посыпать измельчённой зеленью и подавать к столу.

Приятного аппетита !!!

╬═ 10. Финский суп с лососем и сливками:

Суповой набор из лосося — 300 гр (головы, хребты, хвосты)
Филе лосося — 300 гр
Картофель — 3 шт
Морковь — 1 шт
Репчатый лук — 2 шт
Сливки нежирные — 1 стакан
Соль и специи — по вкусу

Расчёт — на 3 литра

Суповой набор отправить варится с целой луковицей, как закипит постоянно снимать пену.

Суповой набор вынуть из бульона.
Бульон процедить, вернуть на плиту, как закипит добавить картофель нарезанный маленькими кубиками, мелко нарезанный репчатый лук и морковь.

Как бульон закипит добавить нарезанный лосось, соль и специи
Варить минут 20 постоянно снимая пену.

В самом конце варки влить сливки, довести до кипения, снять с огня и дать настоятся минут 20.

Приятного аппетита !!

╬═ 11. Шурпа из говядины:

Шурпа это восточный, густой и очень наваристый суп, лучше всего его варить в казане,мясо брать на кости, для насыщенности.
Суп получается очень вкусным. Рецептов я нашла очень много, но решила остановится на этом и не пожалела.

Говядина на кости или мякоть и рёбрышки — 800 гр
Репчатый лук — 2 шт
Помидоры без кожицы — 3 шт
Морковь — 2 шт (среднего размера )
Болгарский перец — 2 шт (желательно разного цвета )
Картофель — 6-7 шт
Чеснок — 5 зубчиков
Острый перец — 1 шт
Томатная паста — 1 стол ложка с горкой
Зелень — петрушки ,кинзы (по вкусу )
Растительное масло — для жарки
Специи и соль -по вкусу.

Расчёт — на 5 литров.

Мясо намыть, нарезать средними кусками и отправить жарится прямо в казан (если нету казана,то можно приготовить в мультиварке или отдельно пожарить на сковороде) обжарить с двух сторон на сильном огне, добавить морковь нарезанную кружками и лук полукольцами, всё вместе протомить, довести овощи до мягкости.

Добавить воду и томить около 1 часа (не забывая снимать пену).
Тем временем, начистить картофель и перец болгарский (острый пока трогать не надо).

Время подошло, надо закладывать и остальные овощи.
Картофель, болгарский перец и помидоры нарезать довольно крупно и отправить к бульону не забывая посолить и добавить разнообразные специи, довести до кипения, добавить томатную пасту, нарезанный чеснок и острый перец целиком (не разрезая его).

Накрыть крышкой ,уменьшить огонь на минимум, чтобы слегка кипело и варить 1 час.

После того как время прошло, очень аккуратно вынуть острый перец и посыпать зеленью и варить ещё минут 5.

При подаче, кто любит по острее, нарезать маленькими кусочками прямо в тарелку жгучий перец (но не весь конечно) и посыпать зеленью.

Приятного аппетита!

╬═ 12. СУП ХАРЧО с курицей, рисом и картошкой: ароматная версия грузинского супа:

Суп Харчо — одно из самых известных блюд грузинской кухни, которое традиционно готовится из говядины. Однако суп Харчо с курицей, рисом и картофелем — это более легкая и доступная версия, которая при этом сохраняет характерные грузинские нотки благодаря специям и зелени. Этот суп порадует как любителей восточной кухни, так и тех, кто ищет сытное и ароматное блюдо для семейного обеда.

Состав/Ингредиенты:

Куриное филе или бедра — 500 г
Рис — 100 г
Картофель — 3-4 средних клубня
Лук репчатый — 1 крупная луковица
Томатная паста — 2 ст. ложки
Соус ткемали — 2-3 ст. ложки
Чеснок — 3-4 зубчика
Хмели-сунели — 1 ст. ложка
Кинза — пучок
Лавровый лист — 2 шт.
Растительное масло для жарки — 2 ст. ложки
Соль, черный молотый перец — по вкусу
Вода — 2,5 литра.


Этапы приготовления:
Подготовка курицы
Начните с подготовки куриного мяса. Можно использовать как куриное филе, так и бедра, которые придадут бульону более насыщенный вкус. Нарежьте мясо на кусочки среднего размера.

Приготовление бульона:
Налейте в кастрюлю 2,5 литра воды, положите куриное мясо и доведите до кипения. Когда жидкость закипит, уменьшите огонь, аккуратно удалите образовавшуюся пену. Положите лавровый лист и варите около 20 минут на среднем огне.

Добавление картофеля:
Очистите картофель и нарежьте его кубиками. Положите в бульон и варите ещё 15 минут, пока картофель не станет мягким. Это придаст супу плотность и нежность, отлично дополняя рис.

Приготовление зажарки:
Пока суп варится, нарежьте лук мелкими кубиками и обжарьте на сковороде с растительным маслом до золотистого оттенка. Добавьте томатную пасту и обжаривайте ещё 2-3 минуты, чтобы усилить цвет и вкус супа. Для остроты добавьте немного молотого красного перца или чили, если хотите сделать блюдо более пикантным.

Рис и специи:
Промойте рис несколько раз, чтобы удалить крахмал, затем добавьте его в суп. Одновременно введите зажарку из лука и томатной пасты, ткемали, хмели-сунели, соль и чёрный перец. Всё хорошо перемешайте и готовьте ещё 10-15 минут, пока рис не сварится.

Чеснок и зелень
Незадолго до готовности добавьте в суп измельчённый чеснок, который придаст блюду характерный пряный аромат. Также нарежьте кинзу — её лучше добавлять в конце приготовления, чтобы сохранить свежесть и аромат зелени. Если кинза не по вкусу, можно заменить её петрушкой.

Доведение до готовности
Варите суп до тех пор, пока все ингредиенты не станут мягкими, а ароматы не соединятся. Важно не переваривать рис и картофель, чтобы они не превратились в кашу. Как только суп достигнет нужной густоты, снимите его с огня и дайте настояться несколько минут перед подачей.


╬═ Советы по приготовлению:
Курица: Для более насыщенного бульона можно использовать куриные бедра или окорочка. Они придадут супу более глубокий вкус, но если вы предпочитаете лёгкие блюда, выбирайте куриное филе.
Ткемали: Это грузинский соус из кислых слив, который добавляет супу приятную кислинку. Если не удается найти ткемали, можно заменить его домашним сливовым соусом или небольшим количеством гранатового сока.

Ароматные специи: Хмели-сунели — это традиционная грузинская приправа, состоящая из смеси трав и специй. Она придаёт блюду особый аромат, который трудно воспроизвести с другими специями. Если у вас нет хмели-сунели, можно использовать смесь кориандра, базилика и паприки.

Варианты подачи:
Готовый суп Харчо с курицей, рисом и картофелем подавайте горячим. Он хорошо сочетается с домашним хлебом или лавашом. Для дополнительного вкусового акцента можно предложить к супу сметану или свежий лук. Этот суп идеален как на обед, так и на ужин, особенно в холодное время года, когда хочется чего-то сытного и согревающего.

Суп Харчо с курицей, рисом и картофелем — это ароматное и сытное блюдо, которое идеально подходит для семейных обедов. Он объединяет в себе насыщенные грузинские специи, нежность куриного мяса и мягкость риса и картофеля. Этот вариант супа Харчо не только легко готовится, но и отлично утоляет голод, сохраняя при этом лёгкость. Попробуйте приготовить его дома, и вы сможете насладиться настоящими грузинскими вкусами прямо у себя на кухне!

3 рецепта быстрых грибных супов:

╬═ 13. Грибная солянка на скорую руку:

Шампиньоны - 300 г
Картофель - 2-3 шт.
Морковь - 1 шт.
Лук - 1 шт.
Томатная паста - 2 ст. л.
Огурцы соленые - 2-3 шт.
Маслины (оливки) - по вкусу
Соль, перец - по вкусу
Лимон - по вкусу
Вода - 2,5 литра
Нарезаем кубиками картофель, лук и морковь.

В толстостенной кастрюле разогреваем растительное масло и обжариваем лук 3-4 минуты, добавляем морковь и обжариваем еще 3-4 минуты.

Затем добавляем картофель, немного подсаливаем и готовим все вместе.

Нарезаем грибы и соленые огурцы.

Добавляем сначала шампиньоны - готовим пару минут, а затем добавляем соленые огурцы и томатную пасту.

Заливаем в кастрюлю горячую воду, доводим до кипения, убавляем огонь и готовим 15 минут на слабом огне с закрытой крышкой.

Добавляем маслины, прогреваем пару минут и выключаем. Даем настояться 10-15 минут.

Подаем с долькой лимона и зеленью.

╬═ 14. Грибной суп с фасолью:

Быстрый, но от этого не менее вкусный суп.

Шампиньоны - 500 г
Картофель - 5 шт.
Фасоль консервированная - 1 банка
Лук - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Вода - 3 литра
Соль, перец, специи - по вкусу
Лавровый лист - 1 шт.
Зелень
Картофель нарежьте кубиками и сварите до полуготовности.

Лук нарежьте, морковь натрите на терке и обжарьте на растительном или сливочном масле. Готовые овощи добавьте в кастрюлю с картофелем.

На той же сковороде обжарьте нарезанные грибы до легкой румяности и добавьте в суп.

Фасоль можно брать и в томатном соусе, и в собственном соку. Если у вас фасоль в собственном соку, сначала слейте жидкость, а потом переложите в кастрюлю.

Добавить соль, перец, специи, прогреть 5-10 минут.

Суп готов!

Подавать с зеленью.

Грибной суп с пшеном и яйцами
Простой деревенский суп с минимумом ингредиентов, а результат очень вкусный.

╬═ 15. Грибной суп с пшеном и яйцами.

Простой деревенский суп с минимумом ингредиентов, а результат очень вкусный.

Грибы - 200 г
Яйца - 5 шт.
Пшено - 3 ст. л.
Картофель - 4 шт.
Лук - 1 шт.
Сливочное масло - 90 г
Вода - 2,5 литра
Соль, перец - по вкусу
Отварите яйца вкрутую, остудите, очистите и нарежьте кубиками.

Картофель нарежьте маленькими кубиками.

На сливочном масле обжарьте нарезанные грибы с луком, добавьте к ним яйца, посолите, поперчите и обжарьте все вместе.

В кастрюле вскипятите воду, добавьте картофель и промытое пшено.

Когда вода закипит, добавьте яйца с грибами и варите на небольшом огне 25-30 минут.

Приятного аппетита!

╬═ 16. Суп из шампиньонов.

Ингредиенты:

● 15–20 шампиньонов;
● 1 морковь;
● 2 луковицы;
● 2–3 картофелины;
● 2,5 л воды;
● 250 г сметаны;
● cоль — по вкусу.

Приготовление:

1. Помой и почисти грибы, а затем поставь их варить примерно на час.
2. Тем временем можешь приготовить заправку: нарезанный лук и натертую на крупной терке морковь обжарь на сковороде, предварительно разогрев на ней подсолнечное масло.
3. Затем достань из кастрюли грибы, порежь на тонкие ломтики и, слегка обжарив их вместе с заправкой, отправь в суп. Если не хочешь, чтобы блюдо получилось очень калорийным, можешь грибы не обжаривать.
4. Посоли, положи в кастрюлю мелко нарезанный картофель и вари до готовности картофеля.

https://rutube.ru/video/fcc4d6878921811a3399c8b80b36bd72/?r=plemwd