https://ya.ru/video/preview/17247313492527252216

Рецепт домашнего майонеза в блендере с горчицей

Ингредиенты:
- растительное масло – 200 мл
- куриное яйцо – 1 шт.
- соль – 0,5 ч.л.
- сахарный песок –1 ч.л.
- лимонный сок – 1 ст.л.
- горчица – 1 ч.л.

Способ приготовления:
- Возьмите большой стакан или стеклянную банку с горлышком, чтобы насадка блендера проходила без проблем. Положите в посуду соль, сахар, горчицу. Аккуратно, чтобы не повредить целостность желтка, вбейте куриное яйцо.
- Осторожно тоненькой струйкой влейте часть растительного масла. Для приготовления вкусного майонеза рекомендуется оливковое или подсолнечное без запаха (рафинированное).
- Погрузите блендер в банку так, чтобы ножка полностью накрыла яйцо.
- Начинайте взбивать ингредиенты на самой низкой скорости, пока яйцо с маслом не «свяжутся», т.е. не начнут превращаться в густую белую массу.
- Теперь можно увеличить обороты. Как только ингредиенты полностью взобьются, понемногу добавляйте оставшееся масло. При этом работу блендера ни в коем случае не останавливайте!
- В итоге получился очень густой соус.
- Для совершенного вкуса добавьте ложку лимонного сока.
- А если хочется сделать соус более легким и жидким, долейте немного (2 -3 столовые ложки) холодной кипяченой воды.
- Домашний майонез еще раз взбейте до однородности.

https://ya.ru/video/preview/11360819792575690048
https://ya.ru/video/preview/10532560889249177141
Рецепт постного майонеза

Многие люди соблюдают пост. Но не всех устраивает постоянно заправлять салаты в этот период только подсолнечным маслом. Ведь классический майонез из-за яиц попадает в категорию запрещенных продуктов. Выход их этой ситуации есть — сделать самому постный майонез в домашних условиях блендером.

Нужно взять:
- пшеничную муку — 0,5 ст.
- фильтрованную воду —0,5 ст.
- очищенное растительное масло — 3-5 ст.л.
- лимонный сок — 2 ст. л.
- сахар и соль — по щепотке горчица,
- специи — по желанию.

Как приготовить:
- Залить воду в емкость, погрузить в нее блендер. При перемешивании всыпать муку.
- После этого смесь поставить на минимальный огонь и проварить до загустения.
- Остудить.
- Вновь погрузить смеситель в массу, засыпать сахар с солью и начать взбивать, понемногу добавляя масло в процессе взбивания.
- Введите сок лимона и взбейте последний раз.
Постный соус готов.


Густой «Провансаль» с уксусом на желтках

Если желаете придать своим блюдам пикантный привкус известнейшего соуса «Провансаль», попробуйте приготовить майонез по следующий рецепт.

Для приготовления потребуются:
- желтки — 3-4 шт.
- натуральный уксус (винный, яблочный) — 1,5 ст.л.
- готовая горчица — 1,5 ч. л.
- очищенное (рафинированное) подсолнечное масло — 2,5-3 стакана
- щепотка соли.

Процесс пошагово:
- Отделенные желтки поместите в стакан и размешайте их блендером.
- Положите в смесь небольшую часть горчицы и влейте немного уксуса.
- Начните перемешивать, добавляя в соус масло, пока оно не закончится.
- В конце отправьте в посуду остатки уксуса и горчицы и перемешивайте до густой консистенции.


Майонез на молоке без яиц за минуту

Понадобится:
• Молоко - 150 мл
• Масло растительное - 300 мл
• Лимонный сок - 3 ст.л. (или любой 6% уксус 2 ст.л.)
• Соль - 1/2 ч.л.
• Сахар - 1 ч.л.
• Горчица - 1 ч.л.

Готовим:
- К 150 мл молока добавляю 300 мл рафинированного растительного масла.
- Беру погружной блендер и начинаю взбивать.
- Через 30 секунд добавляю 1 чайную ложку сахарного песка, 0,5 чайной ложки соли и 1 чайную ложку горчицы, одновременно вливаю 3 столовых ложки лимонного сока или 2 столовые ложки любого 6% уксуса, взбиваю еще секунд 30 и вуаля: пол литра майонеза готовы!

Такой майонез хранится дольше, чем любой другой домашний майонез, примерно 3-4 недели в холодильнике. Мне очень нравится такой майонез в запеканках или в выпечке. Блюда с ним получаются намного вкуснее, чем приготовленные на майонезе на яйцах, и еще прослаиваю им закусочные торты. Он отлично подходит для этого, так как он очень густой - в нем даже ложка спокойно стоит!

Почему не получается домашний майонез в блендере?

К сожалению, иногда майонез не получается — вроде и делаешь всё правильно, а результат не тот. Обычно проблема в густоте соуса — слишком жидкий. Эту ситуацию легко исправить!
Если все компоненты уже в чаше, а её содержимое по консистенции в лучшем случае напоминает густой йогурт, продолжайте взбивать ещё минуту! Теперь быстро влейте 1 ст.л. растительного масла и взбивайте на максимальных оборотах — уже через несколько секунд масса загустеет!

Несколько секретов приготовления майонеза
1. Масло в смесь нужно обязательно вливать малыми порциями, иначе масса попросту свернется.
2. Более острым получается майонез с горчичным порошком, а не с уже готовой горчицей.
3. Оливковое масло лучше разбавлять подсолнечным — иначе соус может горчить.
4. Если масса получилась слишком густой — долейте пару ложек воды и размешайте.
5. Щепотка куркумы сделает соус насыщенного желто-оранжевого цвета.
6. Домашний майонез на яйцах хранится в холодильнике около 3 дней, в закрытой емкости. Постный можно хранить чуть дольше — около 5 дней.