Ящики . Морозилки не хватает всегда. А так хочется впихнуть в нее побольше ягод для зимних морсов, еще одну порцию котлет и несколько больших рыбин. Но помните, что нельзя набивать ящики так, чтобы они еле закрывались. Продукты в морозилке должны лежать свободно, в ящиках должно оставаться свободное пространство для циркуляции воздуха. Иначе как охлаждать? Упаковка . Обычные полиэтиленовые пакеты и пищевая пленка не подойдут. В морозилке они будут крошиться и ломаться от холода. Нам нужен плотный полиэтилен. Это могут быть специальные пакеты, такие сейчас продаются, или же просто плотные пакеты, например, упаковка от мягкого молока часто получает вторую жизнь в морозилке. Много воздуха в упаковке . Нельзя просто сунуть кусок мяса в пакет и убрать его в морозилку. Сначала его нужно плотно запаковать так, чтобы в упаковке осталось как можно меньше воздуха. Тогда продукт быстрее заморозится, будет лучше храниться. Плотно закрытая упаковка гарантирует, что ваше мясо не впитает запахи мороженой рыбы, лежащей рядом. Большие порции . Лучше всего фасовать продукты для заморозки в небольшие пакеты и контейнеры. Тогда вы сможете доставать нужное для блюда количество зелени, например, а не размораживать большую упаковку, чтобы взять совсем немного. Неправильные продукты . Далеко не все продукты можно хранить в морозильной камере. Некоторые от мороза только портятся: Клубника, арбуз, дыня, папайя и все фрукты-ягоды с высоким содержанием воды. Во-первых, на морозе они могут трескаться (ведь жидкость расширяется). Во-вторых, после размораживания они потеряют и вкус, и форму, и аромат. Капуста, сельдерей, салат, огурцы, помидоры, пастернак, цикорий, редис, редька. Также содержат много жидкости и только теряют во вкусе от заморозки. Картофель. Сырые корнеплоды после разморозки становятся вялыми, водянистыми и сладкими. Яйца. После замораживания они приобретают неприятный вкус, а через треснувшую скорлупу внутрь проникают бактерии, что делает этот продукт полностью непригодным для использования в пищу. Кефир, йогурт, сыр. Полезные свойства и приятный вкус кисломолочных продуктов ухудшаются, к тому же из-за низкой температуры они могут свернуться. Сливки, сметану, молочные соусы, заварной крем, майонез. После заморозки их можно выбрасывать — они расслаиваются, становятся водянистыми и комковатыми. Готовые макароны, спагетти, рис. Эти гарниры теряют текстуру и вкус после замораживания. Сроки хранения . И наконец, самый главный пункт. Дело в том, что никакой продукт не может храниться в морозильной камере долгие годы. Максимум — это 1 год. А в большинстве случаев даже меньше. Нужно помнить, что в процессе хранения, даже в замороженном состоянии, качество продукта ухудшается. Особенно это касается жирных продуктов — жирная рыба, например, очень сильно теряет во вкусе, если хранится в замороженном виде больше 2-3 месяцев. Чтобы избежать ошибок со сроком хранения, можно на каждый продукт наклеивать этикетки с датой заморозки. Лучше всего еще и подписывать, что находится в упаковке, чтобы лишний раз не разворачивать пакет. Итак, максимум можно хранить: Птица - 9 месяцев Говядина, свинина, баранина, конина — 4-6 месяцев Рыба: жирная — 2-3 месяца, вся остальная — 6 месяцев Морепродукты — 3-4 месяца Полуфабрикаты (пельмени, вареники, котлеты, блины, голубцы, фарш и др.) — 3-4 месяца Готовые блюда, в том числе бульоны и супы, соусы, котлеты — 2-3 месяца Овощи и фрукты до 1 года, кроме помидоров (2 месяца), перца (3-4 месяца), кабачков и тыкв (10 месяцев), яблок (4 месяца), абрикосов (6 месяцев), персиков (4 месяца) Грибы: вареные до 1 года, сырые — 8 месяцев Ягоды обычно хранятся полгода. Зелень и травы — 6-8 месяцев Мороженое хранится 2 месяца Маргарин и сливочное масло — около 9 месяцев Хлеб и другая выпечка — 2-3 месяца . ГЛАВНОЕ ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ РЕЧЬ ИДЕТ О МОРОЗИЛКЕ , А НЕ О ХОЛОДИЛЬНИКЕ ВООБЩЕ , ЭТА ЗАМЕТКА О МОРОЗИЛКЕ !